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Ricetta di Redazione
FUSILLI BROCCOLO E GAMBERETTI
"Cuocere al vapore il broccolo, far appassire lo scalogno tagliato finemente in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, unire il broccolo tagliato ed i gamberetti appena lessati. Regolare di sale, aggiungere il timo e il peperoncino. Cuocere in abbondante acqua salta la pasta (potreste unire anch...
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Ricetta di Redazione
INVOLTINI DI CARPACCIO DI PESCE SPADA
"Unire al formaggio caprino l'erba cipollina finemente tritata.
Spalmare sopra ognuna delle fettine di carpaccio di pesce spada il formaggio, porre al centro un mazzetto composto da carote e sedano tagliati a julienne.
Arrotolare ogni fetta di carpaccio e disporle in un piatto da p...
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Ricetta di Redazione
MACEDONIA ESOTICA
"In una terrina mescolare le mele sbucciate e tagliate a tocchetti, l'ananas pulito e anch'esso tagliato a pezzi, l'uva passa fatta rinvenire nel rum e le noci.
Mescolare per fare insaporire bene e mettere in frigorifero....
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Ricetta di Redazione
MEDAGLIONI DI SALMONE GRIGLIATI CON PANNA ACIDA
"Ricavare dal salmone i due filetti, con tutti gli scarti fare un fumetto ristretto. Sobbollire la panna acida, aggiungere un mestolino di fumetto, alcune foglie di limoncella ed aggiustare di sale. Tagliare i filetti in medaglioni di 2 cm di spessore, grigliarli da ambedue le parti per circa 2 minut...
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Ricetta di Redazione
NASELLO ALLO ZAFFERANO
"In un tegame, soffriggere la cipolla in poco olio, unire il pomodoro e cuocere per circa 5 minuti. Unire il pesce, salare e cuocere per circa 20 minuti.
Girare il nasello con delicatezza per evitare che si rompa.
Aggiungere lo zafferano, precedentemente stemperato in un bicchiere di brod...
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Ricetta di Redazione
PASTICCIO DI PANE
"Far rosolare due spicchi di aglio in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere gli spinaci e farli saltare per pochi minuti, quindi coprire il tegame e continuare la cottura.
Regolare di sale e di pepe.
Quindi, imburrare una teglia del diametro di circa 26 centimetri, ricoprirla di pane...
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Ricetta di Redazione
RISOTTO AL TARTUFO
"Tostare il riso con il burro e gli odori, spruzzando con qualche cucchiaio di vino bianco. Regolare si sale e di pepe. Portate a cottura aggiungendo brodo caldo. A fine cottura, mantecare e spolverare con abbondante parmigiano e sottili lamelle di tartufo....
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Ricetta di Redazione
RISOTTO PRIMAVERA
"Tagliare a fette i porri e farli stufare per circa 20 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale ed un mestolo di acqua. In una padella far rosolare lo scalogno tritato, nell'olio. Quindi, nella stessa padella tostarvi il riso, annaffiare con il vino bianco e aggiungervi i porri con il loro su...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA DI PISELLI
"Scaldare dell'olio extravergine d'oliva con una foglia d'alloro, una carota, un porro ed uno spicchio di aglio. Unire i piselli e ricoprite con il brodo vegetale. Regolare di sale e lasciar cuocere per circa 90 minuti. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura. Togliere dal fuoco e fr...
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Ricetta di Kalima
TAGLIATA
"Il sale sulla griglia serve:ad insaporire la carne direttamente, a non far attaccare la suddetta e, stranamente, a non farle perdere i succhi. Si forma infatti una crosticina leggera che trattiene tutti gli umori. E poi è una preparazione velocissima! Ottima con un contorno di patatine fritte o les...
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Ricetta di GIULIO CESARE MAR
COZZE SAPORITE AL GRATIN
"Antipasto di gusto, o anche stuzzichino da servire con aperitivi poco alcolici. Se realizzato con attenzione susciterà nei commensali grande emozione ed effetto....
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Ricetta di riros
LE PANELLE PALERMITANE
"Un classico della cucina palermitana! Sono buone gustate da sole con l'aggiunga di limone spremuto oppure buonissime per imbottire il classico panino....