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COZZE SAPORITE AL GRATIN
Antipasto di gusto, o anche stuzzichino da servire con aperitivi poco alcolici. Se realizzato con attenzione susciterà nei commensali grande emozione ed effetto.
Ingredienti
• 1,5 kg. di cozze tarantine freschissime
• 80 gr. di parmigiano reggiano
• 40 gr. di pecorino romano
• 250 gr. di mollica di pane casereccio raffermo
• prezzemolo q.b.
• mezzo spicchio di aglio
• pepe nero q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• poco sale
• 2 limoni di sorrento
Preparazione
1. Lavare accuratamente le cozze, levare il bisso e farle aprire in pentola con pochissima acqua a fuoco vivace coperte
2. Appena aperte toglierle dal fuoco eliminare mezzo guscio vuoto e conservare l'altra meta' con il frutto
3. Nel frattempo grattuggiare il parmigiano e il pecorino, tritare il prezzemolo e l'aglio, grattuggiare la mollica di pane macinare il pepe nero, mischiare il tutto con il frullatore aggiungendo un pizzico di sale
4. Riempire le cozze con il trito facendo attenzione a non pressare il composto affinche' rimangano friabili nella cottura, disporle su una teglia da forno, irrorarle con un filino superficiale di olio q.b
5. E farle riposare
6. 10 minuti prima di servire accendere il grill porre la teglia al piano piu' alto del forno e infornare
7. Osservare le cozze e toglierle dal forno appena dorate
8. Tempo di cottura previsto compreso tra 5 e 10 minuti
9. Servire subito caldissime con spicchi di limone al lato del piatto di portata.
2. Appena aperte toglierle dal fuoco eliminare mezzo guscio vuoto e conservare l'altra meta' con il frutto
3. Nel frattempo grattuggiare il parmigiano e il pecorino, tritare il prezzemolo e l'aglio, grattuggiare la mollica di pane macinare il pepe nero, mischiare il tutto con il frullatore aggiungendo un pizzico di sale
4. Riempire le cozze con il trito facendo attenzione a non pressare il composto affinche' rimangano friabili nella cottura, disporle su una teglia da forno, irrorarle con un filino superficiale di olio q.b
5. E farle riposare
6. 10 minuti prima di servire accendere il grill porre la teglia al piano piu' alto del forno e infornare
7. Osservare le cozze e toglierle dal forno appena dorate
8. Tempo di cottura previsto compreso tra 5 e 10 minuti
9. Servire subito caldissime con spicchi di limone al lato del piatto di portata.
Checcopetraro
0,0 (1)
Essendo tarantino ho innanzitutto apprezzato il fatto che le cozze son... tarantine, e allora se si ha la fortuna di trovarle, è severamente VIETATO mettere formaggi! Non vanno aperte col calore bensì con la "grammedda". Per chi avesse difficoltà a recuperare il coltellino dei pescatori può usare il coltello da parmigiano (unico accostamento caseario consentito). Il prezzemolo, e l'aglio vanno lavorati col coltello (possibilmente in ceramica) o con la mezza luna e miscelati a freddo con pepe q.b., un pizzico di sale,e pan grattato (di pane bianco). Disporre ordinatamente le cozze aperte "a mezza scorza" il una teglia, cospargerle abbondantemente col pangrattato condito e far correre un filo d'olio extravergine (possibilmente pugliese)sulle file di cozze. Infornare sul ripiano più vicino al glill e dopo 10 minuti circa (tenere sotto controllo la cottura onde evitare bruciature è cosa saggia). P.S. Se le cozze non son tarantine... mettete pure i formaggi
Gloria
0,0 (1)
Provatele, Provatele, Provatele sono di una squisitezza più unica che rara.
Elisabetta
0,0 (1)
Ho fatto questa ricetta come antipasto, ed è stata molto apprezzata dai miei ospiti che avevo a cena.
BRUNOBB
0,0 (1)
Buonissime, il figurone è assicurato
Non fatevi tentare dal pane grattugiato già pronto che trovate al supermercato, ma preparatelo voi stessi con del pane vecchio. La differenza si sente, eccome 
GIULIO CESARE MAR
0,0 (1)
Antipasto di gusto, o anche stuzzichino da servire con aperitivi poco alcolici. Se realizzato con attenzione susciterà nei commensali grande emozione ed effetto.