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Ricetta di Redazione
RISOTTO AI PORRI
"In una casseruola, far scaldare l'olio, aggiungere il porro a rondelle e lo zucchero, e cuocere fino a quando non si sia ammorbidito. Unire i pomodorini, la cannella, il sale, il pepe ed il riso. Unire la scorsa di limone grattugiata. Aggiungere il brodo poco alla volta e cuocere il riso per il tem...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLINE DI CECI
"Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta.
Aggiungere il sale e lasciare riposare.
Mettere il composto in una pentola capiente e portare ad ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
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Ricetta di Redazione
CREMA DI PISELLI
"Mettete qualche goccia d'olio in una pentola a pressione e saltateci le cipolle finemente tritate per un paio di minuti aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungete la Kombu (tagliata a pezzettini e precedentemente ammorbidita i acqua tiepida) i piselli e 4 tazze d'acqua; chiudete il coperchio e fat...
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Ricetta di Redazione
FAGOTTINI DI GRANO SARACENO
"Lavate e scottate le foglie di cavolo verza in poca acqua per qualche minuto per ammorbidirle. Mettete i funghi secchi in ammollo; lavate e tagliate la carota, la cipolla ed il sedano a dadini.
Scolate i funghi e tagliateli a striscioline. Portate ad ebollizione tre tazze d'acqua.
Ungete...
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Ricetta di Redazione
GARGANELLI
"Disporre la farina a fontana, versarvi all'interno il latte, le uova, l'olio ed il sale.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi stendere la pasta e ricavarne tanti quadratini di 5 centimetri di lato, arrotolarli intorno al manico di un cucchiaio di legno, partendo da un angolo....
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI GAMBERI, MOZZARELLA E POMODORI
"Tagliare a spicchi i pomodori, aggiungere le mozzarelline ed i gamberi precedentemente sbollentati, condire con l'olio, l'aceto balsamico ed il sale. Decorare con foglie di basilico....
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Ricetta di amcesu
VERZE A MO' DI CRAUTI
"Da anni lo servo col cotechino o lo zampone, accompagnato da pure' di patate, lenticchie in umido, cardi alla parmigia. Ideale per un menu' di Capodanno o l'Epifania....
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Ricetta di Redazione
PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE
"Cuocere al vapore le zucchine.
A cottura ultimata, frullare con l'aglio, il parmigiano, qualche foglia di menta e dell'olio extravergine d'oliva.
Lessare la pasta e condirla con la salsa.
Spolverare di parmigiano e decorare con alcune zucchine tagliate a rondelle, a dadini o a fiam...
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Ricetta di Redazione
INSALATA POLLO E AGRUMI
"Mettere in un pentolino una carota, una cipolla e la costa di sedano. Unire un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portare ad ebollizione e tuffarvi il petto di pollo intero. Lasciar cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Lavare ed asciugare l'...
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Ricetta di COSMA
FRITTATA DI PASTA
"Pulcinella diceva a fine '800 ed inizio '900: quant'e' bbona la frittata di pasta, e' la cosa cchiu' bbona assaje de lu munnu, peccato che io non la mangio mai !!!!! al pubblico che chiedeva perche' rispondeva : perche'a me la pasta non mi avanza mai. ! oggi si fa la pasta senza mangiarla per pot...
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Ricetta di Redazione
SALMONE AL POMODORO FRESCO
"Cuocere a vapore i filetti di salmone. Nel frattempo, tagliare a dadini i pomodori e tritare le erbe aromatiche. Unire i pomodorini al trito e regolare di sale. Quando i filetti di salmone avranno raggiunto la cottura, porli su un piatto da portata che ricoprirete con la salsa di pomodorini....
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Ricetta di Rosanna r
BACCAL¿ E PATATE
"Piatto di antica tradizione contadina abbruzzese....