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VERZE A MO' DI CRAUTI
Da anni lo servo col cotechino o lo zampone, accompagnato da pure' di patate, lenticchie in umido, cardi alla parmigia. Ideale per un menu' di Capodanno o l'Epifania.
Ingredienti
• 1 verza taliata sottilmente a striscette (tipo crauti)
• 1 costa di sedano
• carota
• cipolla o scalogno tritati
• 1 salamella o gr. 200 di luganega o spek
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio
• sale
• pepe
• 2 foglie d'alloro
• 5 bacche di ginepro
• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso o aromatico
• 1 bicchiere di brodo (anche di dado)
Preparazione
1. Far soffriggere in poco olio il trito di sedano, carota, cipolla(o scalogno)sbriciolarvi la salamella o unire lo spek a cubetti, aggiungere l'alloro e il ginepro e far insaporire per pochi minuti
2. Aggiungere la verza a filetti, girare bene, quindi sfumare con l'aceto
3. Quando sara' evaporato bagnare col brodo e aggiustare di sale e di pepe, se piace
4. Cuocere bene finche' la verza non ha piu' nerbo
5. Servire con cotechino, zampone o lessi di carne.
2. Aggiungere la verza a filetti, girare bene, quindi sfumare con l'aceto
3. Quando sara' evaporato bagnare col brodo e aggiustare di sale e di pepe, se piace
4. Cuocere bene finche' la verza non ha piu' nerbo
5. Servire con cotechino, zampone o lessi di carne.
fanny
0,0 (1)
Ho provato con i lessi e mi è piaciuto molto
Claudia
0,0 (1)
Mi sono molto piaciute, anche perche', pur essendo saporite, non hanno il sapore troppo acido dei crauti. Come consigliato le ho servite con lo zampone. Davvero ottime!
Bianca70
0,0 (1)
Dato che il freddo continua, ho cucinato l'ultimo cotechino, con queste verze. Una squisitezza !!!
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amcesu
0,0 (1)
Da anni lo servo col cotechino o lo zampone, accompagnato da pure' di patate, lenticchie in umido, cardi alla parmigia. Ideale per un menu' di Capodanno o l'Epifania.