Oggi cosa cucino?

Ricetta di nadiuzza

STRUDEL SALATO DELL'ULTIMO MINUTO

"Sembra una ricetta banalissima(e lo è)ma più di una volta mi ha salvato davanti a ospiti improvvisi, e riscuotendo enorme successo, le varianti sono molte, di solito con quello che sia ha in casa, ottima con pomodorino fresco tagliato in 4 melanzane e mozzarella, crescenza e pesto, praticame...

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Ricetta di Redazione

BACCAL¿ CON CIPOLLA ROSSA, UVETTA, PINOLI E POMODORINI

"in un tegame far appassire la cipolla rossa tagliata a sottilmente in tre cucchiai di olio extravergine díoliva.
Unire i filietti di baccal?, líuvetta (precedentemente fatta rinvenire in un bicchierino di vino), i pinoli (precedentemente tostati) e sfumare con un bicchiere di vino bianco sec...

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Ricetta di Redazione

INVOLTINI DI ORATA CON PANCETTA E SPINACI

"Eviscerare i pesci e mettere al loro interno uno spicchi díaglio, qualche foglia di prezzemolo e qualche rametto di timo. Deporlo in una teglia da forno ricoprendolo completamente di sale e bagnando con qualche goccia díacqua.
Infornare a 200?C per 30 minuti. Togliere dal forno, spaccare la c...

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Ricetta di Redazione

LATTUGHE RIPIENE IN BRODO

"Tuffare il cervello e le animelle in acqua in ebollizione e sbollentarli per un paio di minuti, quindi lasciateli intiepidire e privarli della pellicina.
Scaldare il burro in una piccola padella e, a fuoco medio, farvi rosolare la carne di vitella, tagliata a pezzetti, insieme alle foglie di a...

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POLLO CON I FUNGHI

"Pulire e lavare i funghi, dividere in due o in quattro i pi? grandi e lasciare interi quelli piccoli. Tagliare il pollo a pezzi ed infarinare. Mettere l'olio ed il burro in tegame insieme agli spicchi d'aglio non spellati ed unirvi i pezzi di pollo. Lasciarli rosolare lentamente ed uniformemente gir...

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SOGLIOLA ALLO SPUMANTE

"Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola. Tritare le cipolle e distribuirle in una teglia precedentemente unta col burro. Sopra distribuire i filetti a rotolini e in mezzo i gamberetti. Innaffiare con lo spumante. Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170?C. Far cuoce...

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SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE

"Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vin...

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TACCHINO ARROSTO ALLE ARANCE

"Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe. Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con líaiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellíimpasto di...

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Ricetta di Redazione

UOVA STRAPAZZATE CON LE COZZE E LE VONGOLE

"In una padella, scaldare l'olio e versarvi le uova strapazzate con la panna. Aggiungere le cozze, le vongole, precedentemente cotte e sgusciate. Regolare di sale e di pepe e servire ben calde....