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Ricetta di Redazione
CREMA DI ZABAIONE
"Mescolare i tuorli con lo zucchero e cuocere a bagnomaria su fuoco dolce, fino ad ottenere una crema fluida. Aggiungere lentamente e sempre mescolando il Marsala secco, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Questa crema si accompagna molto bene con il tortino con cu...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PATATE E CALAMARI
"Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadoni. Nel frattempo, pulire i calamari e tagliarli a rondelle. Metterli in un tegame con uno spicchio di aglio e del prezzemolo. Coprire con acqua e, a partire dall'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Porre i calamar in un'insalatiera insieme alle patate...
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Ricetta di Redazione
INSALATA POLLO E AGRUMI
"Mettere in un pentolino una carota, una cipolla e la costa di sedano. Unire un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua. Portare ad ebollizione e tuffarvi il petto di pollo intero. Lasciar cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi toglierlo dal fuoco e farlo raffreddare. Lavare ed asciugare l'...
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Ricetta di Redazione
MIGLIO COLORATO
"Far appassire la cipolla tagliata finemente in 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, aggiungere le carote ed il sedano tagliati a rondelle, quindi le melanzane tagliate a dadini, le zucchine tagliate a rondelle, i peperoni a striscioline. Bagnare con mezzo bicchiere di vino, alzare la fiamma per...
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Ricetta di Redazione
PENNE GRATINATE ZUCCHINE E PANCETTA
"Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla ancora al dente.
Preparare la besciamella (http://ricette.viaggiaeassaggia.com/oggi-preparo-ricetta.php?id_piatto=311&query=besciamella&page=1&ric=ricetta)
Tagliare le zucchine a fettine sottili e la pancetta a dadini.
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Ricetta di Redazione
ANATRA ALL'ANANAS IN SALSA DI SENAPE
"Per l'anatra:
Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata a julienne. Farvi scottare da ambo i lati il petto di anatra e mezzo ananas tagliati a bastoncini. Annaffiare con il brandy, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol. Abbassare nuovamente ...
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Ricetta di Redazione
ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA
"Pulite e lavate le cime di rapa, scartando eventualmente i gambi più fibrosi.
Fate bollire le cime di rapa per circa 5 minuti, in acqua salata, scolate e gettate nella stessa acqua le orecchiette.
Mentre le orecchiette cuociono, mettete líolio in una padella e soffriggete il peperonc...
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Ricetta di Redazione
TRUFFLES ALLA CANNELLA
"Tritare finemente il cioccolato fondente.
Scaldare in un pentolino la panna liquida, senza arrivare allíebollizione.
Aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenerne il completo scioglimento, rimestando continuamente. Bisogna arrivare ad ottenere un composto denso e cremoso.
To...
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Ricetta di Redazione
POLPETTE DI AZUKI
"Cuocete gli azuki in pentola a pressione in acqua pari a tre volte il loro volume per un'ora. Una volta cotti, scolateli e passateli al passaverdure incorporando al passato tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una purea omogenea, poi lontano dalla fiamma, aggiungete gli altri ingredienti...
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Ricetta di Redazione
TIELLA DI COZZE, RISO E ZUCCHINE
"Lavare e tagliare a fette le zucchine, le cipolle e le patate che condirete con olio, sale e pepe. Far cuocere il riso in acqua salata per met? della cottura indicata. Pulire benissimo le cozze, toglierne il bisso e raschiarne il guscio con molta cura, passandole ripetutamente sotto un getto di acqu...
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Ricetta di Redazione
CREMA DI POMODORO
"Mettete a scaldare dellíacqua in una pentola, immergete i pomodori, lasciandoli qualche minuto e appena vedete la pelle raggrinzirsi scolateli e spellateli. Tagliateli a dadini.
Fate scaldare líolio e la noce di burro in un tegame. Quando caldi aggiungere lo spicchio díaglio e la cipolla tr...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI CON LE NOCI
"Scaldare l'olio d'oliva e rosolarvi l'aglio e il peperoncino.
Aggiungere le noci tritate e soffriggere per qualche minuto mescolando continuamente.
Versare poca acqua ed abbondante prezzemolo tritato.
Cuocere la salsa per 5 minuti circa e versarla sugli gnoc...