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Preparazione
- Pulite e lavate le cime di rapa, scartando eventualmente i gambi più fibrosi.
- Fate bollire le cime di rapa per circa 5 minuti, in acqua salata, scolate e gettate nella stessa acqua le orecchiette.
- Mentre le orecchiette cuociono, mettete líolio in una padella e soffriggete il peperoncino tagliato fine e líaglio (tagliato grossolanamente se preferite toglierlo prima di servire)
- Quando l'aglio è dorato, aggiungete le alici (non troppo presto altrimenti potrebbero prendere un sapore amaro) e subito dopo le cime di rapa, facendo saltare tutto a fuoco vivo per pochi minuti.
- Scolate le orecchiette al dente e fatele saltare nella padella con il condimento, prima di servirle insaporite con il pecorino grattugiato
serse
0,0 (9)
un primo super !!!
rossarossana
0,0 (9)
Sono della provincia di Bari, patria delle orecchiette con el cime di rapa. Ho i miei dubbi sul pecorino aggiunto alla fine
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grazianoch
0,0 (9)
Tutto ok, peccato che, nonostante l'aggiunta di olio all'acqua, non sia riuscito a far si' che le orecchiette non si attaccassero fra loro. Comunque un buon primo piatto "salutifero", non difficile da preparare, anche per uno "scaldapadelle" come il sottoscritto. Provate per credere e... Buon appetito a tutte e a tutti!!!