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Ricetta di Redazione
CAVATELLI CON SALSA ROSSA ALLE COZZE E PECORINO
"Far dorare in un cucchiai di olio extravergine d'oliva uno spicchio di aglio, unire le cozze un chilo, un chilo e mezzo), precedentemente ben pulite e, a fiamma elevata, farle aprire.
Togliere i molluschi.
In un tegame mettere il fondo di cottura in avete fatto aprire le cozze e passarlo c...
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Ricetta di Redazione
FILETTO DI MERLUZZO IN SALSA DI ACCIUGHE
"Cuocere al vapore i filetti di merluzzo. Nel frattempo mettere in una pentolina le acciughe con l'olio e l'aceto di vino bianco e scaldare la salsa a fuoco basso. Disporre nei piatti i filetti di merluzzo e cospargerli con la salsa di acciughe e spolverare di prezzemolo tritato....
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Ricetta di Redazione
VOL AU VENT AI FUNGHI PORCINI
"Mondare i porcini: spuntare e raschiare i gambi per eliminare l'eventuale terriccio, strofinare le cappelle con una straccio bagnato, quindi ridurre tutto a dadini. Tagliare a cubetti anche il prosciutto cotto. Affettare uno scalogno e soffriggerlo in una noce di burro insieme con la dadolata di pro...
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Ricetta di Redazione
BOCCONCINI DI POLLO AL SESAMO E ZENZERO
"Prendere i petti di pollo puliti e tagliarli a pezzetti.
Preparare un intingolo, in un largo recipiente, schiacciando líaglio, mescolando lo zenzero grattugiato, il peperoncino e il basilico tagliati finemente, il bicchierino di sherry, il sale, líolio di sesamo e i semi di sesamo. Mescolare ...
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Ricetta di Redazione
CAROTE, PATATE E ZUCCHINE FRITTE SERVITE CON YOGURT ED ERBA CIPOLLINA
"Scegliere le carote pi? grandi, raschiarle e tagliarle per il senso della lunghezza in modo da ottenere delle specie di ìlingueî dello spessore di circa 6-7 millimetri; sbucciare le patate e lavarle con le zucchine, tagliarle anchíesse nel senso della lunghezza con il medesimo spessore delle caro...
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE DI MAIS
"Eliminare dal mais il liquido di conservazione.
In una insalatiera, sbattere le due uova con un po' di sale. Unire, continuando a mescolare con una forchetta, il parmigiano grattugiato, la farina bianca ed il timo tritato.
Aggiungere il mais e lasciare riposare per 2 o 3 minuti.
In...
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Ricetta di Redazione
FUMETTO DI PESCE
"Per mezzo litro di brodo
In un tegame mettere tutti gli ingredienti e portare a bollore.
Schiumare, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per altri 20 minuti.
Filtrare il brodo e conservare in frigorifero per quando necessario....
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Ricetta di Redazione
GRATIN DI VERDURE APPETITOSE
"Cuocere a vapore per pochissimo tempo, i finocchi tagliati a spicchi sottili, le carote tagliati nel senso della lunghezza e mezzo broccolo siciliano, in modo da non far ammorbidire troppo le verdure.
In un tegame con due cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire il porro, precedent...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI PASTA, PEPERONI E FETA
"Tagliate i peperoni in piccoli pezzi.
Mettere tre cucchiai d'olio in una padella e far saltare i peperoni, a fuoco medio alto per pochi minuti, lasciandoli molto croccanti.
Aggiungere qualche foglia di basilico e salare.
Tagliare la feta a dadini.
Buttare la pasta in abbonda...
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Ricetta di Redazione
MOUSSE DI CIOCCOLATO ALL'AROMA D'ARANCIA
"Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente ed aggiungetevi un cucchiaio di panna liquida, la buccia díarancia sminuzzata ed un cucchiaio di liquore.
Montate la restante panna e separatamente due albumi a neve.
Sbattete due tuorli con lo zucchero fino a che non schiariscono ed ottenet...
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Ricetta di Redazione
OMELETTE FUNGHI E RICOTTA
"Sbattete le uova, non troppo a lungo ed aggiungete il mezzo bicchiere di latte. Salate.
Pulite le cappelle dei funghi con un coltellino usando meno acqua possibile.
Tagliatele a fettine di pochi millimetri.
Mettete a scaldare l'olio in una padella e appena è caldo, soffriggete ...
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Ricetta di Redazione
PASTA AGLI SPINACI
"Tritare gli spinaci e scottarli con l'olio e l'aglio per circa 15 minuti, a fuoco basso per non far bruciare l'aglio.
Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato ed il formaggio, amalgamando il tutto.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e aggiungetela agli spinaci.
Ungete una pirofi...