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Ricetta di Redazione
SPAGHETTI AI CALAMARI
"Pulire con cura i calamari, lavarli sotto un getto di acqua e tagliarli a rondelle.
In una padella con due cucchiai di olio extravergine díoliva far dorare uno spicchio díaglio, gettarvi i calamari, far saltare per un minuto, quindi sfumare con il vino bianco secco. Unire i pomodorini tagliat...
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Ricetta di Redazione
BASTONCINI AL CACAO DAL CUORE SOFFICE
"Montate molto bene gli albumi a neve con lo zucchero, verso la fine aggiungete anche il cacao e lavorate fino a che il composto non risulti molto denso (il cucchiaio deve stare dritto).
Usate la sacca da pasticcere per dargli la forma di bastoncini su una teglia protetta da carta da forno....
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Ricetta di Redazione
FRITTELLE ALLA LUCANA
"In un tegame, portare ad ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, l'alloro e l'olio d'oliva. Quindi togliere la pentola dal fuoco e versarvi la farina ed il semolino, mescolare e rimettere sul fuoco, cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, fino a quando il composto non sar? liscio e compat...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI SEDANO, MELE E ARANCE CON NOCCIOLE
"Scegliere la parte pi? tenera dei gambi di sedano, lavarli e tagliarli in listarelle sottili.
Lavare e mettere da parte alcune delle foglioline pi? verdi e morbide.
Tagliare la mela allo stesso modo.
Sbucciare le arance, eliminando la parte bianca e fibrosa. Tagliare anche la buccia a...
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Ricetta di Redazione
LICURDIA
"Tagliare a piccoli pezzi le cipolle, le carote, le bietole e le patate, cuocere in un tegame, in acqua per almeno 60 minuti. Nel frattempo tostare delle fette di pane e strofinarle con il peperoncino fresco. Disporre le fette di pane in piatti fondi, versarvi la zuppa. Spolverare di pecorino e aggiu...
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Ricetta di Redazione
PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI
"Lessare i fagioli per un paio d'ore in circa due litri di brodo di crostacei (se sono fagioli secchi, metterli precedentemente in ammollo in acqua tiepida, per almeno 12 ore).
Far appassire una cipolla tagliata a fettine con una carota e una costa di sedano tagliati a rondelle in olio extraver...
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Ricetta di Redazione
POMODORI IN CARROZZA
"Tagliare i pomodori in quattro fette rotonde ed iniziare a preparare i ìpaniniî con: una fetta di pomodoro, una di basilico, mezza di prosciutto cotto tagliato un poí spesso, una fetta di mozzarella, quindi nuovamente il prosciutto, il basilico e chiudere con il pomodoro, evitando di far fuoriusc...
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Ricetta di Redazione
UOVA AL FORNO
"Cuocere le uova sode. Preparare la besciamella (in un tegame, far tostare la farina in 50 grammi di burro quindi aggiungere il latte precedentemente scaldato, il sale, il pepe e grattugiare la noce moscata. Coprire con un coperchio durante la cottura e saltuariamente girare controllando che non si a...
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Ricetta di Redazione
CARCIOFI AL PARMIGIANO
"Tritare grossolanamente prezzemolo e basilico ed unire mezzo spicchio d'aglio schiacciato. In una terrina versare sul trito il parmigiano, il pane, il sale e mescolare. Mondare i carciofi, allargare la parte interna e riempirla con il composto precedentemente preparato. Disporre in una teglia da for...
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Ricetta di Redazione
MALTAGLIATI AL RAGU' DI VERDURE
"Far appassire il porro, tagliato molto finemente, in 3 cucchiai di olio, quindi aggiungere i rametti di timo, le melanzane e le zucchine tagliate a dadini, i fagiolini a tocchetti ed i piselli. Nel frattempo, lessare la patata ed arrostire i peperoni per privarli pi? facilmente la pelle. Quindi tagl...
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Ricetta di Redazione
PASTA AL PESTO DI ZUCCHINE
"Cuocere al vapore le zucchine.
A cottura ultimata, frullare con l'aglio, il parmigiano, qualche foglia di menta e dell'olio extravergine d'oliva.
Lessare la pasta e condirla con la salsa.
Spolverare di parmigiano e decorare con alcune zucchine tagliate a rondelle, a dadini o a fiam...
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Ricetta di Redazione
ZUPPA VALPELLINESE
"Lessare la verza in acqua salata oppure cuocerla al vapore. Nel frattempo far appassire la cipolla tagliata molto finemente in poco burro, quindi unirvi la verza, nel caso sia stata lessata, privarla dellíacqua in eccesso e far insaporire per circa cinque minuti. Imburrare una pirofila da forno e ...