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Ricetta di Redazione
FUSILLI CON LE ACCIUGHE
"Staccare la testa delle acciughe, aprirle in due e svuotarle dalle interiora e dalla lisca. Lavarle sotto il getto dell'acqua, asciugarle appoggiandole su un doppio foglio di carta da cucina e dividerle ognuna in otto pezzetti. Prima di preparare il sugo, che deve cuocere pochissimo, mettere a cuoce...
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Ricetta di Redazione
GNOCCHI DI PATATE IN SALSA DI MELONE E RUCOLA
"Rosolate in poco burro lo scalogno tritato molto finemente, unirvi il melone frullato, il gorgonzola tagliato a pezzetti ed il parmigiano grattugiato. Nel frattempo, in una grossa pentola portare ad ebollizione l'acqua, quindi, gettarvi gli gnocchi (pochi alla volta), lasciar riprendere bollore e, a...
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Ricetta di Redazione
SACCOTTINO A SORPRESA
"Preparare la pasta sfoglia, come da descrizione, con 300 grammi di farina, 300 grammi di burro, 1 pizzico di sale.
Stendere la pasta e tagliarla a quadrat...
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Ricetta di Redazione
SORBETTO DI ALBICOCCHE
"Frullare le albicocche sbucciate con il succo di due limoni. Nel frattempo, far sciogliere, in un pentolino, lo zucchero con l'acqua. Far raffreddare lo sciroppo di zucchero ed unirlo alla polpa di frutta e mescolare. Mettere nel freezer, dal quale toglierete il sorbetto ogni 30 minuti, per circa ot...
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Ricetta di Redazione
BAVARESE AI MIRTILLI
"In una piccola terrina con dell'acqua fredda mettere i fogli di colla di pesce per 10 minuti, fino a farli ammorbidire.
Quando saranno ammobiditi, strizzarli e porli in una casseruola.
Far sciogliere a fiamma bassissima. Quindi, mettere la gelatina ottenuta nel mixer con la ricotta, lo zucch...
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Ricetta di Redazione
BOMBOLOTTI FUME'
"Far appassire in una padella con dell'olio una cipolla tritata, aggiungerci la pancetta e farla dorare per pochi minuti. Lessare i bombolotti (qualità di pasta tipo i rigatoni ma più larghi e più corti) e scolarli prima che la cottura venga terminata. Condire i bombolotti con la pancetta, con...
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Ricetta di Redazione
BROCCOLI ALLE ACCIUGHE
"Far soffriggere in poco olio, l'aglio e la cipolla tagliata a fette sottili. Aggiungere al soffritto le acciughe sott'olio e le verdure tagliate. Cuocere coperto per qualche minuto, regolare di sale e di pepe, aggiungere, se necessario un po' di acqua, cuocere ancora per una decina di minuti e servi...
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Ricetta di Redazione
CICORIA RIPASSATA
"Cuocere in abbondante acqua salata la cicoria. In una padella, mettere l'olio, fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unirvi il rametto di timo ed il peperoncino, farvi saltare la cicoria, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insapori...
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Ricetta di Redazione
INSALATA DI RISO AI FRUTTI DI MARE
"Mettere i frutti di mare puliti in un tegame capiente con il vino bianco ed il peperoncino. Farli aprire a fiamma forte, sgocciolarli, lasciarli intiepidire ed estrarre i molluschi.
Cuocere il riso in acqua salata a pentola scoperta. Scolarlo e lasciarlo raffreddare. Pulire gli ovoli e prepara...
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Ricetta di Redazione
RAGU' ALLA ROMAGNOLA
"In un tegame, far rosolare la cipolla tagliata molto finemente, il sedano, la carota e la pancetta a dadini. Unire, quindi i fegatini di pollo tritati, la carne macinata e la salsiccia, privata della pelle e finemente sminuzzata. Far rosolare per circa 5 minuti ed aggiungere un bicchierino di vino b...
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Ricetta di Redazione
SALSA BOLOGNESE
"Preparare il soffritto con la cipolla l'aglio la carota ed il sedano, aggiungere il prosciutto tritato insieme alla carne macinata ed ai funghi. Aggiungere il vino facendolo evaporare. Dopo di ciò aggiungere la farina quindi il pomodoro, sale, pepe, maggiorana, prezzemolo, noce moscata ed infine il...
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Ricetta di Redazione
ZUCCHINE RIPIENE
"Lavare, tagliare a met? e svuotare le zucchine. Mescolare la carne, il parmigiano, le uova, la noce moscata ed il pepe. Unire la mollica di pane bagnata e strizzata e salare. Farcire le zucchine e farle rosolare in un tegame con olio d'oliva a fiamma dolce. Versare 4 o 5 cucchiai di salsa di pomodor...