1. Rosolare il radicchio affettato a julienne con la cipolla e un cucchiaio d'olio per circa 3 minuti

2. Salare e pepare

3. Tagliare a cubetti il prosciutto senza eliminare le parti del grasso

4. Mescolare la farina col lievito, due pizzichi di sale e uno di zucchero

5. Unire le uova, mescolare, e aggiungere il radicchio, i cubetti di prosciutto e qualche ago di rosmarino tritato

6. Imburrare e infarinare gli stampini, se usate i monodose o la teglia in alluminio, se invece usate quellli al silicone questa operazione non è necessaria

7. Riempirli per 2 terzi con il composto, infornare a 180°C per circa 25 minuti

8. Far intiepidire i muffins prima di sformarli, poi servirli tiepidi o a temperatura ambiente.