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FILETTO AL VINO ROSSO
Si può cuocere intero e servirlo affettato con la polenta, altrimenti se si è di fretta cuocerlo a "medaglioni" per sveltirne la cottura. Le dosi non sono bene precisate perchè in questa ricetta vado a "occhio".
Ingredienti
• 800 g filetto di vitello in un solo pezzo
• vino rosso
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa sedano
• 50 g pancetta
• 50 g burro
• sale e pepe
• farina
• noce moscata.
Preparazione
1. Adagiare il filetto in una terrina capiente e coprirlo col vino rosso
2. Farlo macerare per un paio d'ore
3. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e rosolare tutto il trito nel burro, aggiungendo infine un po' di farina e di noce moscata, sale e pepe
4. Unire il filetto, spruzzare con un po' di altro vino rosso e cuocere con il coperchio circa un'ora.
2. Farlo macerare per un paio d'ore
3. Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e rosolare tutto il trito nel burro, aggiungendo infine un po' di farina e di noce moscata, sale e pepe
4. Unire il filetto, spruzzare con un po' di altro vino rosso e cuocere con il coperchio circa un'ora.
Elizabeth
0,0 (9)
Si può cuocere intero e servirlo affettato con la polenta, altrimenti se si è di fretta cuocerlo a "medaglioni" per sveltirne la cottura. Le dosi non sono bene precisate perchè in questa ricetta vado a "occhio".