Scopri le categorieRicetta di Dunja
OSSOBUCO DI MAIALE
Per sorprendere gli ospiti. Ricetta speziata.
Ingredienti
• 1 carota
• 1 pezzo di sedano rapa
• 1 piccolo porro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• 4 ossibuchi di maiale (ca. 1 kg)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 scatola di pomodori pelati e tritati (400 g.)
• 1/2 cucchiaino di miscela di condimenti all'italiana
• 1 dl. Merlot
• 2 dl. brodo di verdura ristretto
Preparazione
1. Tagliare la carota, il sedano rapa e il porro a dadini piccolissimi
2. Tritare la cipolla e l'aglio
3. Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo
4. Grattugiare 1 cucchiaio di scorza e meterla da parte coperta
5. Spremere 2 cucchiai di succo
6. Asciugare gli ossibuchi, tamponandoli con della carta da cucina
7. Condirli con sale e pepe
8. Scaldare l'olio di oliva in una casseruola e arrostirvi bene gli ossibuchi da ogni parte
9. Togliere gli ossibuchi dalla casseruola e ridurre il calore
10. Unire le verdure, la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro e stufarli, rimestando di continuo
11. Aggiungere i pelati con il loro succo e il succo di limone
12. Spolverare con le erbe aromatiche
13. Annaffiare con il vino e il brodo, mescolare e rimettere gli ossibuchi nella casseruola
14. Incoperchiare e cuocere la carne a fuoco lento per 1 ora e 3/4
15. Girare gli ossibuchi dopo un ora
16. Di tanto in tanto, controllare il liquido di cottura, e se necessare aggiungere poca acqua
17. Accomodare gli ossibuchi sui piatti e cospargerli con la scorza di limone gratuggiata.
2. Tritare la cipolla e l'aglio
3. Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo
4. Grattugiare 1 cucchiaio di scorza e meterla da parte coperta
5. Spremere 2 cucchiai di succo
6. Asciugare gli ossibuchi, tamponandoli con della carta da cucina
7. Condirli con sale e pepe
8. Scaldare l'olio di oliva in una casseruola e arrostirvi bene gli ossibuchi da ogni parte
9. Togliere gli ossibuchi dalla casseruola e ridurre il calore
10. Unire le verdure, la cipolla, l'aglio e il concentrato di pomodoro e stufarli, rimestando di continuo
11. Aggiungere i pelati con il loro succo e il succo di limone
12. Spolverare con le erbe aromatiche
13. Annaffiare con il vino e il brodo, mescolare e rimettere gli ossibuchi nella casseruola
14. Incoperchiare e cuocere la carne a fuoco lento per 1 ora e 3/4
15. Girare gli ossibuchi dopo un ora
16. Di tanto in tanto, controllare il liquido di cottura, e se necessare aggiungere poca acqua
17. Accomodare gli ossibuchi sui piatti e cospargerli con la scorza di limone gratuggiata.
Dunja
0,0 (1)
Per sorprendere gli ospiti. Ricetta speziata.