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ZUCCHINE RIPIENE E POLPETTE
Un secondo con contorno: carne, zucchine, pomodoro. Un piatto unico, buono anche preparato in anticipo e servito appena tiepido, nelle sere d'estate.
Ingredienti
• 8 zucchine
• 300 gr di Carne di manzo macinata
• 100 gr di Mortadella
• 3 uova
• 50 gr di Pangrattato
• 50 gr di Grana grattugiato
• 50 gr di Ricotta
• 2 spicchi díaglio
• 1 cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 100 gr di Passata di pomodoro
• 5 cucchiai olio extravergine díoliva
• mezzo bicchiere di vino bianco
• noce moscata
• sale e pepe q.b
Preparazione
1. Tritate finemente uno spicchio díaglio, il prezzemolo e la mortadella, e mescolateli alla carne, al pangrattato, al grana e alla ricotta
2. Aggiungere le uova, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe
3. Pulite e poi sbollentare (2 minuti) le zucchine in acqua bollente
4. Svuotate líinterno delle zucchine con líapposito utensile (v
5. Foto)
6. Riempite le zucchine con la farcitura, formando delle polpette con líavanzo che non entrerà nelle zucchine
7. In una casseruola fate andare líolio con líaltro spicchio díaglio e la cipolla tritata finemente e rosolate le zucchine insieme alla polpa che è stata estratta dalle zucchine, bagnando con vino bianco secco
8. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e le polpette di carne e far addensare muovendo delicatamente le zucchine per farle cuocere in modo omogeneo ed evitare che si attacchino, aggiungendo allíoccorrenza altro vino bianco.
2. Aggiungere le uova, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe
3. Pulite e poi sbollentare (2 minuti) le zucchine in acqua bollente
4. Svuotate líinterno delle zucchine con líapposito utensile (v
5. Foto)
6. Riempite le zucchine con la farcitura, formando delle polpette con líavanzo che non entrerà nelle zucchine
7. In una casseruola fate andare líolio con líaltro spicchio díaglio e la cipolla tritata finemente e rosolate le zucchine insieme alla polpa che è stata estratta dalle zucchine, bagnando con vino bianco secco
8. Aggiungere quindi la salsa di pomodoro e le polpette di carne e far addensare muovendo delicatamente le zucchine per farle cuocere in modo omogeneo ed evitare che si attacchino, aggiungendo allíoccorrenza altro vino bianco.
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Un secondo con contorno: carne, zucchine, pomodoro. Un piatto unico, buono anche preparato in anticipo e servito appena tiepido, nelle sere d'estate.