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CALAMARI ARROSTO CON CONTORNO DI PATATE E OLIVE
L'ho inserita come secondo, ma vista la presenza delle patate (carboidrati) in abbinamento al pesce (proteine), costituisce un pasto completo, quindi un delizioso, gustosissimo e leggero piatto unico!
Ingredienti
• 4 calamari (un kg. circa)
• 1 kg di patate
• q.b. rosmarino secco tritato
• 2 manciate di olive verdi in salamoia
• q.b. sale
• q.b. olio e.v.o.
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• q.b. pepe bianco macinato
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 7 - Click 28437
Preparazione
1. Lessare le patate (che si mettono a cuocere nella pentola piena di acqua fredda) in acqua salata, e una volta pronte (si prova la cottura punzecchiandole con i rebbi di una forchetta:quando affondano tranquillamente, significa che sono pronte!), scolarle e sbucciarle.
2. Infine tagliarle a dadoni, e adagiarle sul fondo di una teglia.
3. Dopo averle fatte leggermente raffreddare, condirle con olio, sale e rosmarino, e infornarle per circa 15 minuti in forno combinato con ventola e grill, a 200°C.
4. Nel frattempo, dopo aver pulito come di consueto i calamari(staccando le teste e i tentacoli dalle sacche, eliminando gli occhi e il becco,e la penna dalla sacca
5. Infine asportando la pelle da tutte le superfici
6. Lavando poi sotto l'acqua corrente e tamponando con della carta assorbente per asciugarli), tagliarli ad anelli e disporli su un ampio piatto da portata in modo che non stiano ammassati.
7. Preparare la marinata, emulsionando in una tazza olio, sale, pepe bianco, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, l'aceto balsamico e gli spicchi d'aglio schiacciati o affettati grossolanamente.
8. Quindi versarla sopra i calamari e lasciarli a macerare e ad insaporirsi per tutto il tempo disponibile (che dovrebbe corrispondere ai 15 minuti di cottura in forno delle patate, ma se si procede con questa fase sin dall'inizio, è anche meglio perchè così la marinatura dura più a lungo).
9. Trascorsi i 15 minuti di cottura in forno delle patate, togliere un attimo la teglia e aggiungere gli anelli e le codine dei calamari, bagnando il tutto(quindi anche le patate) col liquido della marinatura).
10. Infornare per altri 10 max 15 minuti, in modo che ora si possano cuocere i calamari.
11. A metà tempo, quindi dopo 5-7 minuti, riaprire il forno, e con l'aiuto di una forchetta girare i calamari.
12. Trascorso il tempo necessario, spegnere, sfornare la teglia e impiattare singolarmente per ogni commensale, disponendo i calamari su un lato del piatto e le patate sull'altro.
13. Cospargere il tutto con rimanente prezzemolo, e aggiungere sulle patate le olive denoccialate.
14. Servire subito.
2. Infine tagliarle a dadoni, e adagiarle sul fondo di una teglia.
3. Dopo averle fatte leggermente raffreddare, condirle con olio, sale e rosmarino, e infornarle per circa 15 minuti in forno combinato con ventola e grill, a 200°C.
4. Nel frattempo, dopo aver pulito come di consueto i calamari(staccando le teste e i tentacoli dalle sacche, eliminando gli occhi e il becco,e la penna dalla sacca
5. Infine asportando la pelle da tutte le superfici
6. Lavando poi sotto l'acqua corrente e tamponando con della carta assorbente per asciugarli), tagliarli ad anelli e disporli su un ampio piatto da portata in modo che non stiano ammassati.
7. Preparare la marinata, emulsionando in una tazza olio, sale, pepe bianco, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, l'aceto balsamico e gli spicchi d'aglio schiacciati o affettati grossolanamente.
8. Quindi versarla sopra i calamari e lasciarli a macerare e ad insaporirsi per tutto il tempo disponibile (che dovrebbe corrispondere ai 15 minuti di cottura in forno delle patate, ma se si procede con questa fase sin dall'inizio, è anche meglio perchè così la marinatura dura più a lungo).
9. Trascorsi i 15 minuti di cottura in forno delle patate, togliere un attimo la teglia e aggiungere gli anelli e le codine dei calamari, bagnando il tutto(quindi anche le patate) col liquido della marinatura).
10. Infornare per altri 10 max 15 minuti, in modo che ora si possano cuocere i calamari.
11. A metà tempo, quindi dopo 5-7 minuti, riaprire il forno, e con l'aiuto di una forchetta girare i calamari.
12. Trascorso il tempo necessario, spegnere, sfornare la teglia e impiattare singolarmente per ogni commensale, disponendo i calamari su un lato del piatto e le patate sull'altro.
13. Cospargere il tutto con rimanente prezzemolo, e aggiungere sulle patate le olive denoccialate.
14. Servire subito.
tania
0,0 (1)
ottima direi,sto consigliando ricette a una mia cara zia,che in cucina e' un danno e devo dire che sono ancora vivi i commensali.l idea dei funghi trifolati e' ottima,con pomodorini,un pa di pepe rosso,pan grattato e' ottima...
CB78i
0,0 (1)
Io direi di far cuocere le patate direttamente in forno sempre col condimento originale della ricetta ma senza lessarle prima...in 30/35 minuti saranno belle arrostite e saporite...e ci guadagnamo una pentola in meno da lavare!!!
oltre che ( a mio avviso) in gusto.. 
Che ne dite? 
Sonica
0,0 (1)
L'ho inserita come secondo, ma vista la presenza delle patate (carboidrati) in abbinamento al pesce (proteine), costituisce un pasto completo, quindi un delizioso, gustosissimo e leggero piatto unico!
Sonica
0,0 (1)
Ho provato ad aggiungerci dei funghi precedentemete trifolati con aglio e rosmarino. Ottimo direi!
Lucy
0,0 (1)
Io aggiungerei anche un po' di spinaci, qualche peperone verde (arrostito, pelato e privato dei semi, spezzettato grossolanamente), pomodori pachino (divisi in due pezzi), qualche carotina novella (tagliata a rondelle), capperi (sotto sale), un pezzetto di peperoncino piccante, spolverando anche con maggiorana, timo, basilico e menta.....da servire caldo fumante!