1. Tagliare a cubetti la cipolla e i pomodori

2. Spezzettare il basilico, tagliare a fette le mozzarelle

3. Dopo aver preparato le cotolette,

4. in una padella, far soffriggere la cipolla in abbondante olio

5. Quando si stanno abbrustolendo, aggiungere i pomodori e il basilico e far andare ancora qualche minuto o comunque fino al raggiungimento del livello di cottura desiderato

6. Mettere da parte, far scaldare le cotolette se necessario (devono essere belle calde) poi adagiarle nei piatti, posizionarvi sopra le fette di mozzarella in maniera uniforme

7. Ora mettere il 'sughetto' preparato dimodochè siano completamente ricoperte

8. Servire caldissima!