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SCALOPPINE SCATTANTI
L'ho provata ieri sera, è molto buona. Il sapore della salsa è deciso ma non troppo, e il profumo decisamente invitante.
Ingredienti
• 4 fette di fesa di vitello
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 manciata di capperi
• qualche oliva nera
• 1 scalogno
• brodo vegetale oppure dado
• sale
• pepe
• olio extravergine q.b.
• farina q.b.
• vino bianco q.b.
Preparazione
1. Battere le fettine e infarinarle leggermente, rosolarle in olio caldo, sfumare col vino bianco, completare la cottura, salare e pepare
2. A parte, tagliare i peperoni a cubetti, le olive a pezzetti e sciacquare i capperi
3. Sminuzzare lo scalogno e soffriggerlo in poco olio, aggiungere il peperone, le olive e i capperi e cuocere 10 minuti
4. Frullare il tutto per ottenere una salsina
5. Cuocere la salsina per altri 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale o il dado, regolare di sale
6. Una volta che la salsina si è rappresa un po', adagiare la carne su un piatto da portata e velarla con la salsina.
2. A parte, tagliare i peperoni a cubetti, le olive a pezzetti e sciacquare i capperi
3. Sminuzzare lo scalogno e soffriggerlo in poco olio, aggiungere il peperone, le olive e i capperi e cuocere 10 minuti
4. Frullare il tutto per ottenere una salsina
5. Cuocere la salsina per altri 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale o il dado, regolare di sale
6. Una volta che la salsina si è rappresa un po', adagiare la carne su un piatto da portata e velarla con la salsina.
chantal.chantal
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L'ho provata ieri sera, è molto buona. Il sapore della salsa è deciso ma non troppo, e il profumo decisamente invitante.