1. Lessare in acqua salata il riso e nel frattempo saltare in una padella unta di olio i gamberi, sfumarli con il brandy poi toglierli

2. Nella stessa padella mettere la cipollina e l'aglio tritati (volendo si può sostituire con scalogno), quando sono ben rosolati rimetterci i gamberi, le erbe (timo, dragoncello, aneto) e i pomodori tagliati a pezzetti con un cucchiaino di concentrato di pomodoro salare

3. Lasciare cuocere allungando con un po' di acqua calda e volendo insaporire anche con salsa di soia

4. Quando il riso è cotto scolarlo e metterlo su un lato del piatto piano condire a piacere o con olio o con burro e in fianco mettere i gamberi con il loro sughetto quindi pepare e servire.