1. In una padella antiaderente far appassire la cipolla affettata in due cucchiai d'olio, unire la pancetta a cubetti e, appena sarà rosolata, aggiungere la patata e la zucca, entrambe a dadini

2. Insaporire per 5 minuti, salare, pepare, aggiungere un pò d'erba cipollina tagliuzzata, il latte e un cucchiaio di panna (a volte la sostituisco con la ricotta)

3. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti

4. Intanto lessare la pasta, scolarla e trasferirla nella padella con il sugo mescolando velocemente

5. Completare col grana e prezzemolo tritato e servire subito

6. VARIANTE: Invece di rovesciare la pasta in padella, conditela col sugo, mettetela in una pirofila imburrata, cospargetela di grana e passatela in forno a gratinare per qualche minuto.