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LINGUINE AL TONNO E ACCIUGHE
Non usate le olive al forno perchÈ danno un sapore amaro; invece le olive nere quelle condite con solo olio essendo più dolci si sposano bene con il piatto. Il vino consigliato per questo è piatto un bianco. Pinot Grigio. Grado alcolico: 12% vol. periodo di conservazione: 2/3 anni questo vino bianco secco ha colore giallo paglierino. Il profumo pulito e intenso ed il gusto asciutto dal piacevole sentore di mela golden rendono il pinot grigio santa margherita vino di grande carattere e versatilità. Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, ideale a tavola con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei. Perfetto con le carni bianche, i pesci bolliti e grigliati, e con i soufflÈ. Temperatura di servizio: 10°- 12°C.
Ingredienti
• 500 g. di linguine
• 3 sc. di tonno da 80 g.
• 6 filetti di acciughe
• 6 foglie di salvia
• 1 noce di burro
• 50 g. di olive nere
• 2 spicchi díaglio
• olio extravergine díoliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Dorare i due spicchi díaglio schiacciato e la salvia, con un filo díolio e una noce di burro unite i filetti di acciughe e le olive tagliate a piccoli pezzi, schiacciate mescolando con un cucchiaio di legno, disfare il tutto e aggiungente il tonno sgocciolato fate
2. cucinare ancora per qualche minuto salate e pepate quando basta
3. Togliete líaglio e la salvia e insaporite con le linguine
4. colati al dente.
2. cucinare ancora per qualche minuto salate e pepate quando basta
3. Togliete líaglio e la salvia e insaporite con le linguine
4. colati al dente.
Stefano 58
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Non usate le olive al forno perché danno un sapore amaro; invece le olive nere quelle condite con solo olio essendo più dolci si sposano bene con il piatto. Il vino consigliato per questo è piatto un bianco. Pinot Grigio. Grado alcolico: 12% vol. periodo di conservazione: 2/3 anni questo vino bianco secco ha colore giallo paglierino. Il profumo pulito e intenso ed il gusto asciutto dal piacevole sentore di mela golden rendono il pinot grigio santa margherita vino di grande carattere e versatilità. Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, ideale a tavola con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei. Perfetto con le carni bianche, i pesci bolliti e grigliati, e con i soufflé. Temperatura di servizio: 10°- 12°C.