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RAGù ALLA BOLOGNESE DI ELYBUCINA
Ottimo con la pasta all'uovo ma anche con la più comune pasta.
Ingredienti
• 1 kg di macinato scelto
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 cipollina fresca
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio
Preparazione
1. Far soffriggere in dell'olio d'oliva, cipolla, carote e sedani tagliati a piccoli cubettini in un tegame molto ampio
2. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungere il macinato e mescolare per spezzettarlo
3. Quando tutta la carne sarà cotta (cioè di colore grigiognolo) aggiungere la salsa di pomodoro
4. Regolare sale pepe e noce moscata (facoltativa ma molto buona)
5. Quando il ragù si sta per asciugare aggiungere acqua calda o brodo in modo da prolungare la cottura per 2 ore o più (la tradizione vuole che si cuocia per 3 ore)
6. A fine cottura un bel filo d'olio.
2. Quando la cipolla comincia a imbiondire aggiungere il macinato e mescolare per spezzettarlo
3. Quando tutta la carne sarà cotta (cioè di colore grigiognolo) aggiungere la salsa di pomodoro
4. Regolare sale pepe e noce moscata (facoltativa ma molto buona)
5. Quando il ragù si sta per asciugare aggiungere acqua calda o brodo in modo da prolungare la cottura per 2 ore o più (la tradizione vuole che si cuocia per 3 ore)
6. A fine cottura un bel filo d'olio.
Elybucina
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Ottimo con la pasta all'uovo ma anche con la più comune pasta.