ho il nipotino con grave intolleranza al latte e derivati x poter farle mangiare le classiche lasagne io la besciamella la faccio con il brodo di pollo è molto fine se può essere di aiuto sono felicissima

Per avere una besciamella senza grumi io la preparo a freddo: metto la farina nella pentola, aggiungo il latte freddo a filo ed amalgamo la farina con il mestolo di legno. In questo modo ottengo una pastella fluida e senza grumi. Aggiungo tutto il latte, il burro e la noce moscata. E cuocio normalmente. Provare per credere, ed è anche più leggera!

x nn far venire grumi unite burro e farina gia uniti insieme freddi al latte caldo o viceversa

se dovesse venire liquida fate così: in una tazza mettete una noce di burro morbido ed aggiungete un pò di farina. Amalgamate bene e tuffate il tutto nella besciamella calda. Mescolate e vedrete che si addenserà.

a dire la verità io al posto del latte caldo l'ho messo a temperatura ambiente e ho continuato a mescolare con la frusta a mano finchè è diventata densa al punto giusto ! non ha fatto grumi ed è venuta buonissima