1. Prendere i porri, tagliare la parte verde, prendere le foglie più esterne della parte bianca e scottarle 2 minuti a vapore,

2. prendere la carne trita, aggiungere la menta tritata, l'uovo il cumino (secondo il gusto) il parmigiano e il cuore del porro tritato, salare e mescolare bene il tutto, mettere una pallina di composto nel centro di una foglia di porro e fare una caramella legandola all'estremità con un pò si spago da cucina oppure con un filo di erba cipollina

3. Mettere i fagottini in una padella antiaderente con un po' di olio evo per 10-15 minuti girandoli a metà cottura, a parte preparate la salsa con cui verranno serviti i fagottini, mettendo nel mixer ricotta, pomodorini, paprika sale e peperoncino, aggiungendo olio evo se il composto risultasse poco liquido.