1. Disponete la farina a fontana, fate un incavo nel mezzo, mettete tutti gli ingrediendi al centro, il burro fuso e raffreddato, e impastate velocemente

2. Fate riposare la pasta ottenuta nel frigorifero per 20 minuti in un recipiente coperto

3. Stendete la pasta formando un cerchio e foderate con questa una tortiera dal bordo sganciabile, formando intorno un cordone alto 2 cm e infornate la tortiera nel forno gia caldo per 10 minuti a 220°C

4. Nel frattempo lavate l uva, spellatela e togliete gli acini

5. Montate gli albumi a neve, incorporatevi lo zucchero, il succo di limone,, le mandorle e l uva

6. Levate la tortiera dal forno, abbassate la temperatura a 180°C, mettete il composto di albumi e uva nella tortiera e infornatela per 30 minuti a 180°C

7. Sfornatela fatela raffreddare e servitevi.