Ricetta di lea60
TROFIE ARLECCHINO
Un primo leggero, colorato e gustoso. Piace anche chi odia le zucchine.
Ingredienti
• 360 gr. trofie
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine medie
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 1 spicchio díaglio
• 4 cucchiaini pesto genovese
• peperoncino
• olio e.v.o.
• sale
• pecorino
• parmigiano
Preparazione
1. Tagliare a listarelle sottili il peperone e le zucchine, a piccoli pezzi i pomodori privati dei semi e della pelle
2. In una larga padella (che possa contenere anche la pasta) mettere a scaldare líolio con lo spicchio díaglio schiacciato
3. Quando líaglio prenderà colore toglierlo, aggiungere lo scalogno affettato finemente, il peperoncino e il peperone (attenzione a non far annerire lo scalogno)
4. Lasciare cuocere a fuoco medio per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine e continuare la cottura, salare
5. Aggiungere poca acqua calda nel caso in cui dovesse asciugarsi troppo
6. Quando le verdure saranno in parte ammorbidite aggiungere il pomodoro e proseguire la cottura fino a che le verdure saranno cotte ma non sfatte
7. Portare a bollore acqua salata, aggiungere e portare a cottura
8. Diluire il pesto, 1 cucchiaino per commensale (quantità indicativa a seconda dei gusti), in un poí di acqua di cottura della pasta precedentemente prelevata
9. Rimettere sul fuoco la padella con il sugo, aggiungere il pesto e infine la pasta
10. Lasciare insaporire per qualche istante quindi servire, spolverizzando di pecorino o parmigiano
11. Utilizzare líacqua di cottura della pasta, nel caso in cui il sugo si asciugasse troppo.
2. In una larga padella (che possa contenere anche la pasta) mettere a scaldare líolio con lo spicchio díaglio schiacciato
3. Quando líaglio prenderà colore toglierlo, aggiungere lo scalogno affettato finemente, il peperoncino e il peperone (attenzione a non far annerire lo scalogno)
4. Lasciare cuocere a fuoco medio per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine e continuare la cottura, salare
5. Aggiungere poca acqua calda nel caso in cui dovesse asciugarsi troppo
6. Quando le verdure saranno in parte ammorbidite aggiungere il pomodoro e proseguire la cottura fino a che le verdure saranno cotte ma non sfatte
7. Portare a bollore acqua salata, aggiungere e portare a cottura
8. Diluire il pesto, 1 cucchiaino per commensale (quantità indicativa a seconda dei gusti), in un poí di acqua di cottura della pasta precedentemente prelevata
9. Rimettere sul fuoco la padella con il sugo, aggiungere il pesto e infine la pasta
10. Lasciare insaporire per qualche istante quindi servire, spolverizzando di pecorino o parmigiano
11. Utilizzare líacqua di cottura della pasta, nel caso in cui il sugo si asciugasse troppo.







lea60
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Un primo leggero, colorato e gustoso. Piace anche chi odia le zucchine.