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RADICCHIO E FAGIOLI

Name: RADICCHIO E FAGIOLI
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grammi di fagioli secchi lamon; 1 gambo di sedano; 1 cipolla; 1 carota; 100 grammi di guanciale; 300 grammi di radicchio di campo; olio extravergine di oliva; sale; pepe

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Dalle nostre parti dicono di questo piatto " Magnar e morir ".

Ingredienti

• 300 grammi di fagioli secchi lamon

• 1 gambo di sedano

• 1 cipolla

• 1 carota

• 100 grammi di guanciale

• 300 grammi di radicchio di campo

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Regione

Veneto

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2,4 (10)

Preparazione

1. Mettere i fagioli secchi in un recipiente coperti di acqua per 12 ore

2. Far bolllire i fagioli, il sedano la cipolla e la carota in 2

3. 5 litri d' acqua per 2 ore

4. Passare i fagioli per ottenere una crema molto densa

5. Mettere il radicchio in una terrina e salare

6. Versare sopra al radicchio la crema di fagioli tiepida

7. Condire il tutto con il soffritto ottenuto rosolando il guanciale tagliato a cubetti piccoli per circa 5 minuti e allungato alla fine con un cucchiaio di aceto di vino.