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ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI
» ancora più buona se fatta il giorno prima e mangiata tiepida il giorno dopo.
Ingredienti
• 300 gr. di misto di cereali e legumi secchi (lenticchie, orzo, piselli, farro, ceci, fagioli)
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota grande
• 2 coste di sedano
• 2 dadi
• 2 patate medie
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di triplo concetrato di pomodoro
• olio
• sale
• pepe
Preparazione
1. Mettere il misto di legumi e cereali a bagno per un paio d'ore, quindi scolarli e risciaquarli
2. Lavare la verdura e preparare un soffritto finissimo di cipolla, sedano, carota, rosmarino e aglio che farete soffriggere in una casseruola con dell'olio e i due dadi
3. Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle al soffritto insieme ai legumi e cereali
4. Far rosolare per insaporire un paio di minuti, quindi coprire con abbondante acqua
5. Portare ad ebbollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe, quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 1 ora e mezza coprendo con un coperchio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola
6. A fine cottura, se necessario, aggiustate di sale
7. Servire con una fetta di pane tostata ed un filo d'olio a crudo.
2. Lavare la verdura e preparare un soffritto finissimo di cipolla, sedano, carota, rosmarino e aglio che farete soffriggere in una casseruola con dell'olio e i due dadi
3. Tagliare le patate a cubetti ed aggiungerle al soffritto insieme ai legumi e cereali
4. Far rosolare per insaporire un paio di minuti, quindi coprire con abbondante acqua
5. Portare ad ebbollizione, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe, quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 1 ora e mezza coprendo con un coperchio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della casseruola
6. A fine cottura, se necessario, aggiustate di sale
7. Servire con una fetta di pane tostata ed un filo d'olio a crudo.
marianna
0,0 (1)
anche io la lascio in ammollo di ... comunque e' buonissima io non mangio carne e queste zuppe le adoro. un consiglio...alla fine un abbondante spolverizzata di parmigiano!
Gianna
0,0 (1)
2 ore di ammollo.... ne servono almeno 8 ma sarebbe preferibile 12 ore.
bymba
0,0 (1)
È ancora più buona se fatta il giorno prima e mangiata tiepida il giorno dopo.
bymba
0,0 (1)
fidati che bastano 2 ore di ammollo e 1-2 ore di cottura e si cuoce perfettamente tutto. la faccio spesso ed è buonissima!!!!