1. Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti insieme e lasciar riposare mezz'ora in frigo

2. Prepare il ripieno:eliminare le foglie più dure della verza e le coste centrali, tagliarla a listarelle e farla scottare per 3 minuti in acqua salata

3. Scolarla e tenerla da parte

4. In una padella appassire la cipolla tritata finemente nell'olio con lo spicchio d'aglio (poi da togliere quando ha dato il sapore) la salvia tritata finemente, quindi aggiungere la verza e far rosolare qualche minuto

5. Unire il bianco secco, sale, pepe e continuare la cottura per 30-40 minuti

6. Togliere il composto dal fuoco, lasciarlo raffreddare e amalgamarvi lo speck tagliato a listarelle

7. Stendere la pasta dello spessore di 3mm su una teglia rettangolare o quadrata foderata con carta da forno

8. Buchellerare la pasta con una forchetta e distribuirvi il composto di verza e speck

9. In una ciotola battere il latte con l'uovo e un pizzico di sale e pepe e versarlo sopra la verza

10. Far cuocere la torta in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa

11. Tagliarla a rombi e servirla tiepida.