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LA TARTE DELLE SIGNORINE TATIN
Una grossa fetta di torta di mele, calda, dopo una giornata uggiosa, come queste milanesi, è qualcosa che ti riempie di struggenti emozioni.
Ingredienti
• 300 grammi di burro rammollito
• 100 grammi di zucchero
• 1 bastoncino di cannella
• 1 chilo di mele renette
• 250 grammi farina setacciata
• 1 uovo
Preparazione
1. Imburra il fondo di una tortiera con 100 grammi di burro rammollito
2. Sul burro spargi 50 gr di zucchero e il bastoncino di cannella sminuzzato
3. Pela un chilo di mele renette, elimina i torsoli e tagliale a fettine di 4/5 mm di spessore
4. Disponile accostandole con cura l'una all'altra nella tortiera e cospargile con altri 50 gr di zucchero
5. Metti la tortiera sul fuoco a temperatura dolce per venti minuti, finchÈ lo zucchero non è caramellato
6. Non deve scurire troppo
7. Nel frattempo, disponi a fontana su uno spianatoio 250 grammi di farina, rompici dentro un uovo con un pizzico di sale e 200 grammi di burro ammorbidito
8. Mescola bene
9. Tira la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di diametro leggermente superiore alla tortiera
10. Sistema la pasta sulle mele e metti la tortiera in forno caldo a temperatura media per circa mezz'ora
11. Rovescia la torta su un piatto di portata e servila appena tiepida
12. Questa torta viene particolarmente apprezzata nel bel film di Sautet, Un cuore in inverno.
2. Sul burro spargi 50 gr di zucchero e il bastoncino di cannella sminuzzato
3. Pela un chilo di mele renette, elimina i torsoli e tagliale a fettine di 4/5 mm di spessore
4. Disponile accostandole con cura l'una all'altra nella tortiera e cospargile con altri 50 gr di zucchero
5. Metti la tortiera sul fuoco a temperatura dolce per venti minuti, finchÈ lo zucchero non è caramellato
6. Non deve scurire troppo
7. Nel frattempo, disponi a fontana su uno spianatoio 250 grammi di farina, rompici dentro un uovo con un pizzico di sale e 200 grammi di burro ammorbidito
8. Mescola bene
9. Tira la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di diametro leggermente superiore alla tortiera
10. Sistema la pasta sulle mele e metti la tortiera in forno caldo a temperatura media per circa mezz'ora
11. Rovescia la torta su un piatto di portata e servila appena tiepida
12. Questa torta viene particolarmente apprezzata nel bel film di Sautet, Un cuore in inverno.
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rikigianco
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Una grossa fetta di torta di mele, calda, dopo una giornata uggiosa, come queste milanesi, è qualcosa che ti riempie di struggenti emozioni.