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ORZOTTO DEL CONTADINO
In sostanza, non è altro che un risotto coll'orzo al posto del riso. La differenza è che l'orzo richiede almeno 3/4 d'ora di cottura; ma il risultato compensa la durata.
Ingredienti
• 280 gr. d'orzo perlato
• 40 gr. di burro o margarina
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambetta di sedano
• 1 patata
• 1 pugno di piselli freschi o surgelati
• foglie di salvia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 l. di brodo
• 30 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Tagliate a dadini la cipolla, la carota, il sedano e la patata
2. Aggiungete la salvia e fate soffriggere il tutto nella margarina, coprendo la casseruola perchè le verdure non dorino
3. A verdure ammorbidite, aggiungete l'orzo e fatelo "tostare", curando sempre che il tutto non arrostisca, poi versate il vino e, quando sarà asciugato, versate 8 mestoli di brodo
4. Portate a ebollizione e lasciate bollire lentamente, coperto, per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo del brodo, in modo che il composto resti sempre morbido
5. Aggiungete quindi i piselli e lasciate cuocere ancora 10 minuti, dopo di che, a composto sempre molto morbido ("all'onda"), aggiustate di sale, versate il parmigiano mescolandolo, e servite.
2. Aggiungete la salvia e fate soffriggere il tutto nella margarina, coprendo la casseruola perchè le verdure non dorino
3. A verdure ammorbidite, aggiungete l'orzo e fatelo "tostare", curando sempre che il tutto non arrostisca, poi versate il vino e, quando sarà asciugato, versate 8 mestoli di brodo
4. Portate a ebollizione e lasciate bollire lentamente, coperto, per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo del brodo, in modo che il composto resti sempre morbido
5. Aggiungete quindi i piselli e lasciate cuocere ancora 10 minuti, dopo di che, a composto sempre molto morbido ("all'onda"), aggiustate di sale, versate il parmigiano mescolandolo, e servite.
ire
0,0 (1)
io lo faccio con anche una salsiccia sbriciolata. in pressione poi impiega 25 minuti a pari risultato! ma è sempre OTTIMO!
erode
0,0 (1)
In sostanza, non è altro che un risotto coll'orzo al posto del riso. La differenza è che l'orzo richiede almeno 3/4 d'ora di cottura; ma il risultato compensa la durata.