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FRITTATA ALLA ZINGARA
Non ho la vaga idea del perchè si chiami così, la ricetta l'aveva data la Signora Lucia di Arenzano tanti anni fà a mia madre e l'ho presa dal suo quadernino; secondo me si potrebbe semplicemente chiamare "tortino al prosciutto e formaggio" oppure "tortino allo speck e formaggio" a seconda degli ingredienti utilizzati. Indipendentemente dall'origine del nome è una ricetta veloce e gustosa, ideale da farsi quando c'è una confezione famiglia di pane in cassetta prossima alla scadenza!
Ingredienti
• Per pirex tonda diam. 26 cm:
• 17 fette di pane in cassetta private della crosta
• 200 gr fontina (oggi ho usato il Fontal Nazionale ma spesso uso quella DOP della Valle d'Aosta che è più saporita)
• 100 gr speck (si può usare anche il prosciutto cotto o crudo) [*]
• 3 uova
• 1 dl scarso di latte
• besciamella morbida [**]
• parmigiano grattugiato
• qualche fiocchetto di burro
• sale
• pepe
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 8 - Click 24663
Preparazione
1. Ho imburrato bene il fondo e le pareti della pirex, in una fondina ho sbattuto con una forchetta le uova (intere) con il latte, sale e pepe macinato
2. Ho immerso velocemente alcune fette (5 e mezza) e ho ricoperto bene il fondo della pirex (alcune ho dovuto ovviamente ritagliarle o spezzettarle)
3. Ho poi cosparso con speck e fontina tagliati a pezzettini
4. Ho quindi fatto un secondo piano usando lo stesso procedimento di prima e poi coperto con un terzo e ultimo piano di fette di pane (sempre bagnate nel mix di uova, latte, sale e pepe)
5. Ho poi messo i pochi dadini di fontina avanzati, cosparso con la besciamella, del parmigiano grattugiato e pochi fiocchetti di burro
6. Infine ho infornato e cotto con la funzione combinata microonde 350W grill per 12 minuti.
7. [*] ho usato lo speck in busta perchè quello "fresco", se usato il giorno dopo che è stato affettato, secondo me risulta asciutto (secco)
8. [**] Ingredienti besciamella morbida: noce moscata, sale, 20 gr farina, 20 gr burro, 0,300 lt latte.
2. Ho immerso velocemente alcune fette (5 e mezza) e ho ricoperto bene il fondo della pirex (alcune ho dovuto ovviamente ritagliarle o spezzettarle)
3. Ho poi cosparso con speck e fontina tagliati a pezzettini
4. Ho quindi fatto un secondo piano usando lo stesso procedimento di prima e poi coperto con un terzo e ultimo piano di fette di pane (sempre bagnate nel mix di uova, latte, sale e pepe)
5. Ho poi messo i pochi dadini di fontina avanzati, cosparso con la besciamella, del parmigiano grattugiato e pochi fiocchetti di burro
6. Infine ho infornato e cotto con la funzione combinata microonde 350W grill per 12 minuti.
7. [*] ho usato lo speck in busta perchè quello "fresco", se usato il giorno dopo che è stato affettato, secondo me risulta asciutto (secco)
8. [**] Ingredienti besciamella morbida: noce moscata, sale, 20 gr farina, 20 gr burro, 0,300 lt latte.
StelladiMax
0,0 (1)
Ciao!! Sono nuova del forum, sto navigando fra tutte queste meravigliose ricette e mi sta venendo fame...questa ricetta mi piace da morire ma...non avendo il microonde come e quanto la devo cuocere in un forno tradizionale?? Grazie!
Ladiko
0,0 (1)
Non ho la vaga idea del perchè si chiami così, la ricetta l'aveva data la Signora Lucia di Arenzano tanti anni fà a mia madre e l'ho presa dal suo quadernino; secondo me si potrebbe semplicemente chiamare "tortino al prosciutto e formaggio" oppure "tortino allo speck e formaggio" a seconda degli ingredienti utilizzati. Indipendentemente dall'origine del nome è una ricetta veloce e gustosa, ideale da farsi quando c'è una confezione famiglia di pane in cassetta prossima alla scadenza!
mammina arianna
0,0 (1)
l'ho appena fatta xkè sono stata attirata dalla foto..davvero ottima!Molto delicata nonostante sapori forti come fontina e speck.. nn so se fosse previsto nella ricetta ma oltre ke come copertura la besciamella l'ho cosparsa negli strati intermedi x farla risultare meno asciutta..e poi anke perkè ne avevo fatta una porzione abbondante!! un saluto a tutti i cuoki!!
Ladiko
0,0 (1)
Grazie Mammina Arianna per aver provato la ricetta e aver postato il tuo commento. X chi non ama i sapori troppo "marcati": con prosciutto e fontina "normale" (il classico Fontal Nazionale) il sapore è più delicato.
Ladiko
0,0 (1)
Mi spiace StelladiMax ma non so risponderti perchè io ho solo il forno a microonde in cucina