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MANZO BRASATO
E' un piatto invernale, ottimo come secondo, ma anche per condire degli agnolotti o della buona polenta fumante.
Ingredienti
• 1 kg. di manzo (coscia)
• 2 carote
• 4 cipolle medie
• 200 gr. di porri(solo la parte bianca)
• 100 gr. di pelati o 2 pomodori freschi
• 1 mazzetto di odori(prezzemolo, rosmarino, salvia, timo)
• 1 chiodo di garofano
• 1 bicchiere di vino rosso
• brodo vegetale
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• sale
Preparazione
1. Fare rosolare in un poco d'olio la carne, tanto da farla divenire ben scura.
2. Bagnatela con il vino rosso e unitevi tutte le verdure a pezzi, il mazzetto di odori, il chiodo di garofano e i pelati
3. Mettete il coperchio e fate cuocere piano per tre ore, aggiungendo se occorre del brodo.
4. Quando la cottura sarà quasi terminata, unitevi la fecola sciolta prima in poca acqua fredda.
5. Mescolare, togliere la carne e passare il sugo al setaccio, premendo bene in modo da ottenere tutta
6. la polpa delle verdure cotte.
7. La salsa deve risultare abbondante, e servirà anche per condire la pasta.
2. Bagnatela con il vino rosso e unitevi tutte le verdure a pezzi, il mazzetto di odori, il chiodo di garofano e i pelati
3. Mettete il coperchio e fate cuocere piano per tre ore, aggiungendo se occorre del brodo.
4. Quando la cottura sarà quasi terminata, unitevi la fecola sciolta prima in poca acqua fredda.
5. Mescolare, togliere la carne e passare il sugo al setaccio, premendo bene in modo da ottenere tutta
6. la polpa delle verdure cotte.
7. La salsa deve risultare abbondante, e servirà anche per condire la pasta.
Pietro di Perth
0,0 (1)
Una variante: Dopo aver fatto rosolare la carne e le verdure (15 miuti), aggiungere 3/4 di litro di vino rosso coprposo (dal Barolo alla Brabera)e appena il tutto sobbolle, passare in forno (200 gradi) per 2 ore e mezza. A cottura ultimata, prova a rimuovere la carne, e passare le verure rimaste nel frullatore, e poi attraverso la "chinoise" (quel setaccio finissimo a forma di cono). Facendo cosi non e' necessario aggiungere la fecola.
Eufy
0,0 (1)
UN'altra variante: cuoci nell'olio degli involtini di carne di manzo ripieni di mortadella e provolone piccante, o una rollata già fatta, mettici insieme, cipolla, aglio, carote, rosmarino, chiaramente un po' di sale, aggiungici del vino rosso e un po' di latte. A fine cottura estrai la carne e con il mixer trita le verdure fino ad ottenere una crema con cui condirai gli anolotti.
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mariabruna
0,0 (1)
E' un piatto invernale, ottimo come secondo, ma anche per condire degli agnolotti o della buona polenta fumante.