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BRASATO AL VINO ROSSO CON LA PENTOLA A PRESSIONE
Ottimo secondo piatto da accompagnare con purè o con una polentina morbida.
Ingredienti
• 3/4 di kg di scamone di manzo
• 1 spicchio di aglio
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• pepe
• dado
• olio
• burro
Preparazione
1. Nella pentola a pressione mettere 2 cucchiai di olio e un pezzo di burro, porre sul fuoco e scaldare, aggiungere lo scamone legato con lo spago e rosolare da tutte le parti, poi versare il vino e far evaporare a fuoco alto
2. Aggiungere l'alloro e la salvia, rosmarino e aglio tritati
3. Mettere un dado star a pezzetti e pepare
4. Versare sul tutto 1/2 bicchiere di acqua calda
5. Chuidere la pentola e all'inizio del sibilo passare sul fuoco più piccolo mettendo al minimo la fiamma e cuocere per 60 minuti
6. Far uscire il vapore e togliere la carne, poi fare restringere il sugo aggiungendo un pezzo di burro
7. Intanto tagliare la carne a fette e irrorare col sugo.
2. Aggiungere l'alloro e la salvia, rosmarino e aglio tritati
3. Mettere un dado star a pezzetti e pepare
4. Versare sul tutto 1/2 bicchiere di acqua calda
5. Chuidere la pentola e all'inizio del sibilo passare sul fuoco più piccolo mettendo al minimo la fiamma e cuocere per 60 minuti
6. Far uscire il vapore e togliere la carne, poi fare restringere il sugo aggiungendo un pezzo di burro
7. Intanto tagliare la carne a fette e irrorare col sugo.
Laura
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Sottomarina
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Ottimo secondo piatto da accompagnare con purè o con una polentina morbida.