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PANE DEI MORTI
E' un dolce lombardo di inizio novembre, ma la sua bontà e le calorie lo rendono gustoso in tutta la stagione fredda.
Ingredienti
• 350 gr. Amaretti
• 300 gr. Farina bianca
• 250 gr. Zucchero semolato
• 200 gr. Mandorle sgusciate e pelate
• 200 gr. Misto di cedro candito, pinoli e arancia candita
• 60 gr. Cioccolata amara
• 50 gr. Cacao
• 10 gr. cannella in polvere, noce moscata grattuggiata, chiodi di garofano pestati
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 1 cucchiaiata miele
• 4 albumi
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo
Preparazione
1. In una zuppiera mettere gli amaretti dopo averli polverizzati, le mandorle tritate, lo zucchero, le spezie, i pinoli e la frutta candita tritati grossolanamente, la cioccolata amara grattata, il cacao e la farina
2. Mescolare bene con un cucchiaio di legno
3. Aggiungere quindi il vino e il miele e il lievito setacciato con un po' di farina
4. Mescolare molto bene
5. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungerli all'impasto e mescolare molto bene e con delicatezza
6. Foderare la teglia del forno con carta da forno e versarvi l'impasto
7. Per livellarlo utilizzare una spatola, ricordandosi di inumidirla frequentemente nell'acqua in modo che l'impasto non si attacchi ad essa
8. Infornare in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti
9. Togliere la teglia dal forno e spolverizzare con abbondante zucchero a velo
10. Procedere quindi a tagliare a quadratini il dolce
11. Volendo l'impasto può essere distribuito in 2 tortiere, e' importante, che a crudo la sua altezza non superi i 3 cm affinchè possa cuocere bene senza bruciare.
2. Mescolare bene con un cucchiaio di legno
3. Aggiungere quindi il vino e il miele e il lievito setacciato con un po' di farina
4. Mescolare molto bene
5. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungerli all'impasto e mescolare molto bene e con delicatezza
6. Foderare la teglia del forno con carta da forno e versarvi l'impasto
7. Per livellarlo utilizzare una spatola, ricordandosi di inumidirla frequentemente nell'acqua in modo che l'impasto non si attacchi ad essa
8. Infornare in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti
9. Togliere la teglia dal forno e spolverizzare con abbondante zucchero a velo
10. Procedere quindi a tagliare a quadratini il dolce
11. Volendo l'impasto può essere distribuito in 2 tortiere, e' importante, che a crudo la sua altezza non superi i 3 cm affinchè possa cuocere bene senza bruciare.
lea60
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E' un dolce lombardo di inizio novembre, ma la sua bontà e le calorie lo rendono gustoso in tutta la stagione fredda.
Dany
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ma perchè si chiama così?
lea60
0,0 (1)
perchè è un dolce tipico di inizio novembre, proprio della settimana della commemorazione dei Defunti
Elisabetta
0,0 (1)
In realtá il pane dei morti é un dolce che veniva preparato giá ai tempi dell'Impero Romano proprio in occasione della sepoltura.