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SOGLIOLA E GAMBERETTI.
Se volete invece della passata potete aggiungere un po' di ketchup. Accompagnate questo piatto con un vino speciale, COLOMBA PALATINO, servito fresco, è una gioia per il palato.
Ingredienti
• 5 Sogliole
• 500 gr di gamberetti (freschi)
• Ω bicchiere di latte
• Ω bicchiere di vino bianco
• 80 gr panna da
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• farina
• olioextravergine d'oliva
• burro
• sale
• pepe
Preparazione
1. Pulire e filettare le sogliole, lavare e sbucciare i gamberi lasciatene metà con la coda
2. Cucinate prima i gamberi senza coda con un filo díolio, aglio tritato e precedentemente dorato, salate e spolverate con un po' di prezzemolo, aggiungendo del vino bianco fate lo stesso con i gamberi con la coda.
3. Preparare un frullatore mettendo i gamberi senza coda, la panna, un cucchiaio di passata di pomodoro precedentemente cotta, salare e frullate, se la salsa e troppo densa aggiungete un po' di latte,
4. mettete il frullato in una padella e fate riscaldare per 2 minuti circa.
5. Nel frattempo, dorate líaglio tritato con una noce di burro,
6. mettete i filetti di sogliola infarinati, precedentemente lavati e asciugati per bene, salare e pepate e spolverate di prezzemolo, terminare bagnando con de vino bianco.
7. Quando e cotto mettete i filetti di sogliola nei piatti e decorate con i gamberetti con la coda, con un cucchiaio aggiungete la salsa sul pesce e gamberi, un po' di prezzemolo crudo, un filo díolio ed il piatto e pronto.
2. Cucinate prima i gamberi senza coda con un filo díolio, aglio tritato e precedentemente dorato, salate e spolverate con un po' di prezzemolo, aggiungendo del vino bianco fate lo stesso con i gamberi con la coda.
3. Preparare un frullatore mettendo i gamberi senza coda, la panna, un cucchiaio di passata di pomodoro precedentemente cotta, salare e frullate, se la salsa e troppo densa aggiungete un po' di latte,
4. mettete il frullato in una padella e fate riscaldare per 2 minuti circa.
5. Nel frattempo, dorate líaglio tritato con una noce di burro,
6. mettete i filetti di sogliola infarinati, precedentemente lavati e asciugati per bene, salare e pepate e spolverate di prezzemolo, terminare bagnando con de vino bianco.
7. Quando e cotto mettete i filetti di sogliola nei piatti e decorate con i gamberetti con la coda, con un cucchiaio aggiungete la salsa sul pesce e gamberi, un po' di prezzemolo crudo, un filo díolio ed il piatto e pronto.
Stefano 58
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Se volete invece della passata potete aggiungere un po' di ketchup. Accompagnate questo piatto con un vino speciale, COLOMBA PALATINO, servito fresco, è una gioia per il palato.