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POLPETTINE ALL'ANANAS IN AGRODOLCE
Non ne conosco la provenienza, ma posso assicurare che è veramente buono. Volendo come sempre, si posso fare le polpette il giorno prima, come pure le carote. Se lo si lascia insaporire per una notte in frigo e ancora più buono. Logicamente prima di servire va scaldato. Gusto: semi-orientale. Un figurone!
Ingredienti
• 300 gr macinato di vitello
• 50 gr mortadella
• parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• pane ammollato
• sale
• poco prezzemolo tritato
• 4 carote
• 1 peperone rosso
• 2 scatole di ananas
• aceto
• cipolla
• peperoncino
• olio extravergine d'oliva
Preparazione
1. Con la carne e la mortadella tritata pane ammollato, uovo, sale, parmigiano grattugiato e prezzemolo formare delle polpettine di ca
2. 3 cm di diametro e friggerle
3. Metterle da parte
4. Spelare e tagliare le carote a rondelle abbastanza sottili e soffriggerle in poco olio con la cipolla tagliata a rondelle sottili
5. Bagnarle subito con dell'aceto di vino bianco e salarle
6. Aggiungere del succo dell'ananas
7. Cuocerle al dente e netterle da parte
8. Tagliare a filetti il peperone e friggerlo in modo che rimanga croccante
9. Quando è tutto preparato, in una larga padella antiaderente o una teglia da fuoco mettere le polpettine, i peperoni, le carote e una parte delle fette di ananas tagliate a dadini con il resto del loro succo
10. Continuare a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti
11. Aggiungere il peperoncino e le restanti fette di ananas
12. Mettere il tutto ben caldo in un piatto di portata e servire.
2. 3 cm di diametro e friggerle
3. Metterle da parte
4. Spelare e tagliare le carote a rondelle abbastanza sottili e soffriggerle in poco olio con la cipolla tagliata a rondelle sottili
5. Bagnarle subito con dell'aceto di vino bianco e salarle
6. Aggiungere del succo dell'ananas
7. Cuocerle al dente e netterle da parte
8. Tagliare a filetti il peperone e friggerlo in modo che rimanga croccante
9. Quando è tutto preparato, in una larga padella antiaderente o una teglia da fuoco mettere le polpettine, i peperoni, le carote e una parte delle fette di ananas tagliate a dadini con il resto del loro succo
10. Continuare a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti
11. Aggiungere il peperoncino e le restanti fette di ananas
12. Mettere il tutto ben caldo in un piatto di portata e servire.
mariaelena
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Non ne conosco la provenienza, ma posso assicurare che è veramente buono. Volendo come sempre, si posso fare le polpette il giorno prima, come pure le carote. Se lo si lascia insaporire per una notte in frigo e ancora più buono. Logicamente prima di servire va scaldato. Gusto: semi-orientale. Un figurone!
mariaelena
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Certamente a bagnomaria sono dietetiche, ma secondo me se ne perde il gusto che dà il fritto. Senz'altro si può omettere la mortadella. Però sono dell'avviso che per certe preparazioni che nn si fanno spesso una deroga si può fare a favore della riuscita del piatto. Le polpettine fritte nn risultano secche o dure. Il fritto si sa è il re della cucina. Logicamente nn spesso, ma quando ci vuole ci vuole. Sono certa che secondo i gusti può essere buona anche la tua soluzione.
Luana
0,0 (1)
Secondo me, è meglio cuocere le polpette a bagnomaria, omettendo nell'impasto la mortadella, per avere un piatto meno calorico, dunque più facile anche da digerire. Inoltre penso che cuocere le polpette a bagnomaria sarebbe meglio, in quanto queste rimangono più morbide.