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SFORMATINI DI RISO ALLO ZAFFERANO DI IRE
Sembra difficile, ma è una sqisitezza semplice che lascia a bocca aperta tutti i commensali!!! Successo asicurato!
Ingredienti
• 250gr di riso
• 2 zucchine
• 1 cipolla
• formaggio grana
• brodo vegetale q.b.
• 2 bustine di zafferano (o meglio zafferano in pistilli)
• 150gr di prosciutto crudo
• formaggio tipo caciotta
• 3 cucchiai di olio
• 1 noce di burro
• sale q.b.
Preparazione
1. Portare ad ebollizione in una pentola il brodo vegetale
2. In una padella sufficentemente ampia fare sciogliere il burro con un cucchiaio d'olio; aggiungere la cipolla precedentemente tritata sottilmente e farla dorare
3. Intanto taglaire le zucchine a cubetti e aggiungerle alla cipolla
4. Fare andare il tutto per 5 minuti, quindi aggiungre il riso e farlo tostare brevemente
5. Aggiungere il brodo vegetale a poco a poco e fare cuocere per 20 minuti
6. Accendere il forno a 200°C; spennellare con dell'olio 4 stampini di ceramica individuali e rivestire il fondo e le pareti con alcune fette di prosciutto crudo
7. A termine cottura aggiungere 2 cucchiai di parmiggiano al risotto
8. Tagliare a dadini la caciotta
9. Porre un cucchiaio di risotto in ogni stampino, metterci sopra un pò di caciotta e coprire con altro risotto
10. Pressare il composto con un cucchiaio e fare cuocere per 15 minuti a bagnomaria in forno
11. A fine cottura, sformare gli stampini sui singli piatti e contornarli con un cucchiaino di parmiggiano e un cucchiaio di risotto.
2. In una padella sufficentemente ampia fare sciogliere il burro con un cucchiaio d'olio; aggiungere la cipolla precedentemente tritata sottilmente e farla dorare
3. Intanto taglaire le zucchine a cubetti e aggiungerle alla cipolla
4. Fare andare il tutto per 5 minuti, quindi aggiungre il riso e farlo tostare brevemente
5. Aggiungere il brodo vegetale a poco a poco e fare cuocere per 20 minuti
6. Accendere il forno a 200°C; spennellare con dell'olio 4 stampini di ceramica individuali e rivestire il fondo e le pareti con alcune fette di prosciutto crudo
7. A termine cottura aggiungere 2 cucchiai di parmiggiano al risotto
8. Tagliare a dadini la caciotta
9. Porre un cucchiaio di risotto in ogni stampino, metterci sopra un pò di caciotta e coprire con altro risotto
10. Pressare il composto con un cucchiaio e fare cuocere per 15 minuti a bagnomaria in forno
11. A fine cottura, sformare gli stampini sui singli piatti e contornarli con un cucchiaino di parmiggiano e un cucchiaio di risotto.
terry
0,0 (1)
Come si fa a cuocere il riso a bagnomaria in forno?
pieraimperia
0,0 (1)
Non avendo a disposizione il prosciutto crudo ho usato quello cotto ed il risultato è stato comunque apprezzato dai miei commensali
Clarita60
0,0 (1)
Ti sei dimenticata lo zafferano!!!
Dove va messo??? Immagino verso fine cottura del risotto. E' così?? 
Quando le ricette sono un po' complicatine ci si dimentica qualche cosa per strada! 
La ricetta però mi sembra 
Ciao Ire 
ire
0,0 (1)
lo zafferano va aggiunto al risotto 5 minuti prima della fine della cottura!
Buon appetito!!! 
Ire
0,0 (1)
Sembra difficile, ma è una sqisitezza semplice che lascia a bocca aperta tutti i commensali!!! Successo asicurato!