1. Tagliare tutta la verdura in pezzi di medie dimensioni, tenendo conto che più grossi saranno più tempo ci vorrà per cuocerle.

2. Mettetele in acqua fredda, portate ad ebollizione e scolatele al dente.

3. Fate scaldare un filo d'olio in una padella, quindi versate le verdure e insaporitele per una decina di minuti con sale e pepe e spezie secondo i gusti.

4. Scaldate il forno a 170°C, aggiungete alle verdure l'uovo (se uno non basta aggiungetene un altro, è importante che le verdure si leghino bene) e il parmiggiano, e mescolate bene.

5. Stendete un rotolo di sfoglia, versateci sopra le verdure lasciando un margine di circa 2 cm, coprite con l'altro rotolo di pasta sfoglia, ripiegate bene i bordi schiacciandoli con la punta di una forchetta, e infornate

6. La torta è pronta quando il fondo e la superficie saranno dorati e croccanti.