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SFOGLIATA DI PARMIGIANO ALLA VERDURA
Sfogliata di parmigiano con verdure un ottimo primo piatto o piatto unico. Saporitissimo può essere eseguito anche con verdure differenti da quelle indicate.
Ingredienti
• 1 melanzana grossa
• 1 piccola cipolla
• 1 zucchina
• 1 po' di funghi misti
• 300 gr. di parmigiano grattato o scagliette
• erba cipollina
• aneto
• olio
• sale
• pepe
Preparazione
1. Per le sfoglie di parmigiano:
2. su una piccola antiaderente cospargere il parmigiano e farlo sciogliere in modo da formare delle sottili crèps
3. Tagliare le melanzane in modo che vengano rotonde a fette sottili e grigliarle
4. Tagliare le zucchine per il verso orizzonatale e grigliare
5. appassire la cipolla con un poco di olio e passare i funghi fino a cottura ultimata e aggiungere le erbe aromatiche
6. Sovrapporre (a tipo lasagna) le sfoglie di parmigiano una fetta di melanzana, le zucchine (una o due) e il composto di funghi
7. Scaldare leggermente in forno ma fate attenzione a non sciogliere il formaggio.
2. su una piccola antiaderente cospargere il parmigiano e farlo sciogliere in modo da formare delle sottili crèps
3. Tagliare le melanzane in modo che vengano rotonde a fette sottili e grigliarle
4. Tagliare le zucchine per il verso orizzonatale e grigliare
5. appassire la cipolla con un poco di olio e passare i funghi fino a cottura ultimata e aggiungere le erbe aromatiche
6. Sovrapporre (a tipo lasagna) le sfoglie di parmigiano una fetta di melanzana, le zucchine (una o due) e il composto di funghi
7. Scaldare leggermente in forno ma fate attenzione a non sciogliere il formaggio.
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Sfogliata di parmigiano con verdure un ottimo primo piatto o piatto unico. Saporitissimo può essere eseguito anche con verdure differenti da quelle indicate.