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Ingredienti
• Per la pasta:
• 300 g di farina
• 150 g di acqua
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 1 kg di foglie di bietola
• 250 g di ricotta
• 100 g di latte
• 4 uova
• 30 g di parmigiano
• 2 rametti di maggiorana
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 scalogno
• 20 g di olio extravergine di oliva
• burro
• q.b. di sale
Preparazione
1. Preparare la pasta con gli ingredienti indicati, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica
2. Dividere la pasta in 4 panetti e lasciarli riposare in un canovaccio bagnato per un'ora circa.
3. Tritare la maggiorana, unirla al parmigiano e lasciare da parte
4. Scaldare l'olio con lo scalogno, unire le bietole, salare e cuocere
5. Scolare le bietole, tritarle e tenere da parte.
6. Unire la ricotta, il latte, un po' di sale e metà del trito di maggiorana e parmigiano.
7. Stendere i panetti in quattro sfoglie sottili; disporre la prima sfoglia su una teglia (diametro 28 cm), ungerla con un ciuffo di prezzemolo intriso d'olio, ripetere questo procedimento con l'altra sfoglia
8. Mettere lo strato di bietola, distribuire sopra il parmigiano e la maggiorana rimasti e la ricotta
9. Formare 4 fossette e metterci dentro le uova, mettere un po' di sale e di burro
10. Coprire con le altre due sfoglie ungendole come prima
11. Chiudere i bordi e cuocere in forno 180°C per 40 - 50 minuti.
2. Dividere la pasta in 4 panetti e lasciarli riposare in un canovaccio bagnato per un'ora circa.
3. Tritare la maggiorana, unirla al parmigiano e lasciare da parte
4. Scaldare l'olio con lo scalogno, unire le bietole, salare e cuocere
5. Scolare le bietole, tritarle e tenere da parte.
6. Unire la ricotta, il latte, un po' di sale e metà del trito di maggiorana e parmigiano.
7. Stendere i panetti in quattro sfoglie sottili; disporre la prima sfoglia su una teglia (diametro 28 cm), ungerla con un ciuffo di prezzemolo intriso d'olio, ripetere questo procedimento con l'altra sfoglia
8. Mettere lo strato di bietola, distribuire sopra il parmigiano e la maggiorana rimasti e la ricotta
9. Formare 4 fossette e metterci dentro le uova, mettere un po' di sale e di burro
10. Coprire con le altre due sfoglie ungendole come prima
11. Chiudere i bordi e cuocere in forno 180°C per 40 - 50 minuti.
mammalinda
0,0 (1)
si, si ci siamo.....ma io uso gli spinaci
ed anzicche' 2 sfoglie io ne faccio 5 quindi il ripieno e poi le altre cinque! I miei figli ne vanno matti 
Domani le preparo!Serena Pasqua a tutti 
emy75
0,0 (1)
Buona non solo a Pasqua....
Elly
0,0 (1)
Per me la vera pasqualina deve essere fatta allo stesso modo ma non con le bietole ma con i carciofi ben puliti tagliati fini e saltati in padella. la sfoglia deve essere sottilissima ....................................
saraesse
0,0 (1)
l'ho fatta proprio con i carciofi: veramente ottima! perfette le quantità degli ingredienti per la pasta, con cui sono riuscita a fare delle sfoglie sottilissime, quasi trasparenti!
