Ricetta della Redazione

PAPPARDELLE AL SALMONE CON CREMA DI RICOTTA E LIME

Name: PAPPARDELLE AL SALMONE CON CREMA DI RICOTTA E LIME
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di pepe nero; lime; 300 grammi di salmone affumicato; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 150 grammi di ricotta di mucca; 1 scalogno; 280 grammi di pappardelle; vino bianco; q.b. di sale

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Servire nei piatti dei commensali dopo aver macinato un po' di pepe nero.

Ingredienti

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Ricetta per persone

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3,4 (10)

Preparazione

In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva uno scalogno tagliato finemente
Unire il salmone e la scorza di mezzo lime tagliati entrambi a julienne, far rosolare, regolare di sale, quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol
Spegnere il fuoco e mettere la ricotta che stempererete con un po' di acqua di cottura delle pappardelle
Mescolare fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata
Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura che utilizzerete per stemperare ulteriormente, se necessario, la crema di ricotta.