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Preparazione
- Per gli gnocchi:
- In una pentola capiente mettete il latte e l'acqua
- Poco prima che prenda bollore, versare a filo la farina di polenta, regolare di sale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere 35-40 minuti
- Girare continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi
- A cottura ultimata rovesciare la polenta su un piano e livellare la superficie lasciando uno spessore di 2 centimetri e lasciar raffreddare
- Con uno stampino rotondo ritagliatene dei dischi di circa 3 cm di diametro.
- In una padella far fondere 50 grammi di burro, quando sar? spumeggiante, friggervi gli gnocchi da entrambi i lati, quindi, lasciarli scolare su carta da cucina.
- Per il condimento:
- Mettere nella bechamel la fontina tagliata a pezzetti e 100 grammi di parmigiano grattugiato
- Ungere una pirofila con il rimanente burro e disporvi gli gnocchi
- Coprire con la bechamel arricchita dai formaggi e terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato
- Cuocere in forno preriscaldato a 200?C per 10 minuti, quindi gratinare per un altro paio di minuti, fino a quando la superficie sar? dorata
- Per arricchire la ricetta e farne un piatto unico, potreste aggiungere al condimento salsiccia precedentemente sbriciolata e saltata in padella e dei funghi trifolati.
