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FRAPPE
Lasciar raffreddare, quindi spolverarle con zucchero a velo.
Preparazione
- Disporre la farina a fontana, mettere nel centro il burro, precedentemente ammorbidito, lo zucchero e le uova sbattute, la grappa e il vino, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale
- Impastare il tutto con le mani e lavorare a lungo, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciar riposare per almeno 30 minuti in un luogo fresco ed asciutto
- Stendere l'impasto con il matterello, ricavarne tanti rettangoli 8x4 centimetri con la rotella dentellata
- Praticarvi al centro due tagli.
- Friggere le frappe da ambo i lati in abbondante olio bollente
- Scolarle dallíolio in eccesso e poggiatele su un foglio di carta assorbente.
Accordo con il vino
Passito liquoroso abboccato
Temperatura: 7-10 °C
Annata:2-in poi anni
leda
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la ricetta delle frappe e' molto buona , io pero dopo fritte le condisco con un bel po' di miele all'acacia.che bonta'!!!!!javascript:smilie('
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VITTORIO
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Io di solito ci metto un po' di anice ed inoltre le friggo con lo strutto in modo che vengonomolto friabili
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rossella
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ciao, io ho fatto queste frappe e in effetti sono molto buone, però avrei voluto che uscissero gonfie, invece sono piatte: forse ci vorrebbe un po' di lievito? cmq, sono buone lo stesso.ciao ciao
Raffaella
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A Napoli si chiamano "chiacchiere" .....e si mangiano solo nel periodo di Carnevale.....questa ricetta sembra molto interessante, la proverò di sicuro......ciaooooooooo
sabina
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Le ho fatte e devo dire che sono ottime... vorrei sapere perchè non si gonfiano come quelle fritte?????