Ricetta della Redazione

RISOTTO AI FICHI

Name: RISOTTO AI FICHI
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 fichi; brodo vegetale; 400 grammi di riso; q.b. di sale; 1 spicchio di aglio; 100 grammi di parmigiano; 1 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla; pepe; 30 grammi di burro; 100 grammi di pancetta

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Guarnire il risotto con i fichi rimasti tagliati a fettine sottili (scaldateli lievemente sotto un getto di acqua calda, evitando così di unire il risotto caldo ad i fichi freddi).

Ingredienti

• 10 fichi

• brodo vegetale

• 400 grammi di riso

• q.b. di sale

• 1 spicchio di aglio

• 100 grammi di parmigiano

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 cipolla

• pepe

• 30 grammi di burro

• 100 grammi di pancetta

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Ricetta per persone

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3,6 (11)

Preparazione

Rosolare la cipolla tritata con 20 grammi di burro, aggiungere la pancetta tritata grossolanamente, l'aglio
Far tostare il riso nel soffritto così ottenuto
Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare
Continuare la cottura mettendo di volta in volta del brodo caldo
A met? cottura aggiungere 7 fichi sbucciati e spezzettati
Quando la cottura sar? terminata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.