Ricetta della Redazione

RISOTTO AL RADICCHIO

Name: RISOTTO AL RADICCHIO
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 bicchiere di vino rosso; 350 grammi di riso fino; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 litro di brodo; 1 cipolla; q.b. di sale; 2 fette di pancetta; 4 cespi di radicchio di Treviso; burro

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accomodate il riso in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.

Ingredienti

• 1 bicchiere di vino rosso

• 350 grammi di riso fino

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 litro di brodo

• 1 cipolla

• q.b. di sale

• 2 fette di pancetta

• 4 cespi di radicchio di Treviso

• burro

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Ricetta per persone

Recensioni 14 - Click 39241

4,1 (15)

Preparazione

Far appassire la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in poco olio
Unirvi il radicchio, regolare di sale e di pepe
Cuocere per qualche minuto mescolando quindi, quando si sar? asciugato, aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto fino a quando il riso sar? diventato lucido
Bagnare con il vino, farlo sfumare quindi aggiungere via via il brodo bollente
A cottura ultimata mantecare il riso con il burro ed il formaggio grattugiato.

Accordo con il vino

Bianco secco morbido
Temperatura: 12 °C
Annata:1-2 anni

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memi

0,0 (1)

Io insieme al radicchio ci metto il taleggio. E' buonissimo!! Provare per gredere

fido

0,0 (1)

Io normalmente uso la salsiccia al posto della pancetta, ma lo proverò in questa variante

4,0 (1)

Buono questo risotto ma ,secondo il gusto della mia famiglia è ancora migliore se si sostituisce la pancetta con normale con quella affumicata, oppure con lo speck. Provare per credere !.

nonna belarda

0,0 (1)

Delizioso, sapore molto paticolare