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INSALATA DI POLLO AL CURRY
Un piatto saporito e profumato, che, in alternativa all’insalata, si presta anche ad essere servito caldo o tiepido con riso basmati, aromatizzato con cannella, anice stellato e cardamomo, chiaramente senza l’aggiunta di maionese e senape.
Preparazione
- Far appassire la cipolla tagliata finemente in un tegame con olio extravergine d’oliva, unire il peperone e il petto di pollo tagliati a listarelle, farli rosolare e regolare di sale e di pepe.
- Aggiungere l’uva sultanina e le olive taggiasche, la polvere di curry, una punta di peperoncino e lo zenzero fresco grattugiato
- Quando il pollo sarà praticamente cotto, spolverare di coriandolo fresco tritato
- Far freddare il pollo e porlo in un piatto da portata in cui avrete adagiato dell’insalata da taglio, sbriciolarvi dei gherigli di noce e servire
- Gli amanti della maionese e della senape potrebbero unire le salse al pollo freddo, prima di metterlo sull’insalata.
