Ricetta della Redazione

SELLA DI CONIGLIO AL COTTO

Name: SELLA DI CONIGLIO AL COTTO
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: pepe; 500 grammi di sella di coniglio; menta; parmigiano; pancarrè; brodo vegetale; prezzemolo; aglio; burro; 150 grammi di porcini; q.b. di sale; 1 tuorlo; 150 grammi di prosciutto cotto

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Sfornare il coniglio, slegarlo, affettarlo e servirlo caldo con i funghi trifolati.

Ingredienti

• pepe

• 500 grammi di sella di coniglio

• menta

• parmigiano

• pancarrè

• brodo vegetale

• prezzemolo

• aglio

• burro

• 150 grammi di porcini

• q.b. di sale

• 1 tuorlo

• 150 grammi di prosciutto cotto

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Ricetta per persone

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3,2 (9)

Preparazione

Passare al mixer il prosciutto cotto insieme con una fetta di pancarrè senza crosta, il tuorlo d'uovo, 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato, sale, pepe, un trito di prezzemolo; amalgamare infine al composto ottenuto il resto del prosciutto ridotto a dadini e, con questa farcia, spalmare la sella di coniglio, salarla, peparla e avvolgerla strettamente in un foglio di carta da forno
Legare il rotolo con alcuni giri di spago da cucina, accomodarlo in una teglia, ungerlo di burro e infornarlo a 180?C per 40 minuti circa
Nel frattempo mondare i porcini, ridurli a lamelle e farli stufare a fuoco vivo, con una noce di burro, uno spicchio d'aglio, sale, pepe, un trito di menta e prezzemolo, un mestolino di brodo vegetale.