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SALMONE E CARCIOFI IN PADELLA ALL'ACETO BALSAMICO
E' una ricetta leggera e piuttosto ricca di nutrimento. Adatta a periodi caldi e freddi, è insieme semplice e raffinata. Va prepararta preferibilmente con salmone fresco.
Ingredienti
• 4 tranci di filetto di salmone
• 4 grossi carciofi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• 1/2 limone
• sale
• pepe
• zucchero.
Preparazione
1. Prima di tutto bisogna preparare la restrizione di aceto balsamico, che servirà poi come condimento finale del piatto: in una casseruola, a fuoco lentissimo, far cuocere 1/4 di litro di aceto balsamico con 100 gr
2. di zucchero
3. La cottura deve essere molto lenta, con grande attenzione per le proporzioni, altrimenti lo zucchero non caramella e l'aceto rimane liquido
4. In questo modo dovrebbe addensarsi del 50%, il risultato però sarà visibile solo a caottura ultimata
5. Non far raffreddare fino al momento di servirlo!
6. In una padella con un filo d'olio far dorare i filetti di salmone, aggiungendo sale, pepe e metà del vino
7. Tagliate i carciofi a fettine sottili, spolverate di sale, pepe e limone, come doveste marinarli
8. A metà cottura del salmone, aggiungete i carciofi e fateli andare a fuoco abbastanza vivace, aggiungendo il rimanete vino
9. A cottura ultimata disporre sui piatti e guarnire con la riduzione di aceto balsamico.
2. di zucchero
3. La cottura deve essere molto lenta, con grande attenzione per le proporzioni, altrimenti lo zucchero non caramella e l'aceto rimane liquido
4. In questo modo dovrebbe addensarsi del 50%, il risultato però sarà visibile solo a caottura ultimata
5. Non far raffreddare fino al momento di servirlo!
6. In una padella con un filo d'olio far dorare i filetti di salmone, aggiungendo sale, pepe e metà del vino
7. Tagliate i carciofi a fettine sottili, spolverate di sale, pepe e limone, come doveste marinarli
8. A metà cottura del salmone, aggiungete i carciofi e fateli andare a fuoco abbastanza vivace, aggiungendo il rimanete vino
9. A cottura ultimata disporre sui piatti e guarnire con la riduzione di aceto balsamico.
blondeInside
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E' una ricetta leggera e piuttosto ricca di nutrimento. Adatta a periodi caldi e freddi, è insieme semplice e raffinata. Va prepararta preferibilmente con salmone fresco.
pinocchia
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Ottimo, raffinato e semplice da preparare : si fa anche bella figura con gli eventuali ospiti!