Ma non si deve cucinare la rugola prima di unirla alla carne?

Come molti piatti della cucina napoletana, anche questo è del tutto ignoto nel luogo dal quale trae origine il nome: A Genova non la conoscono mentre a Parma hanno finalmente imparato a fare la parmigiana (che è invenzione napoletana!. Una diversa scuola di pensiero propone che gli ingredienti della genovese siano messi in cottura a crudo, ma io preferisco la versione proposta qui. Provatela, ne vale davvero la pena.

E un piatto velocissimo e facile da preparare. Potete usare anche fettine sottili di pollo o di tacchino. Si può fare al limone oppure quell’originale cioè al marsala. Il vino: Duca di Salaparuta, Terre d'Agata Colore rubino intenso con riflessi viola. Profumo fragrante, intenso, con ricca varietà di sensazioni, con tocco fruttato e di rovere ben fusi. Sapore: al gusto si fondono corpo e consistenza con finezza ed eleganza. Forte e armonica personalità. Grado Alcolico: 12,50% vol. Temperatura di Servizio: 16°C Abbinamenti: Particolarmente indicato per piatti con sapori fragranti e di buona intensità. Preferisce accompagnare preparazioni gastronomiche a base di carni rosse, ma si accompagna altrettanto bene ai primi piatti saporiti. Modo Conservazione: Bottiglia coricata in ambiente molto fresco (15°C) e non eccessivamente umido. Durata Vino vocato all'invecchiamento. tipo Rosso

Un inebriante profumo per un secondo piatto adatto anche ai panini per il pic-nic.

Un ottimo piatto unico da gustare freddo.

Davvero ottimo. E' buonissimo anche sostituendo prezzemolo rosmarino ed aglio con un trito di timo e cumino (poco del secondo, altrimenti soffoca tutto) e facendo a meno del prosciutto.

Per chi ama la NUTELLA questo è un dolce da leccarsi le dita!!!!

ben riuscita... aggiungerei qualche mandorla tostata a pezzetti

Un'invitante antipasto

Sono molto buone per accompagnare l'aperitivo anche con un'aggiunta di peperoncino rosso nell'olio della marinatura.

Cosa dire? Provatela, mi direte poi voi cosa ne pensate!

Il trucco per impedire che il ripieno diventi acquoso è il seguente: cospargere la base (prima di mettere le mele) con uno strato di biscotti (tipo frollini) ridotti in polvere, così si assorbe l'eventuale "liquido" e il ripieno resta asciutto e "cremoso".