Gentile Lorenzo, certo che si puo' fare anche con la papaia, ma anche con altri frutti, meno esotici, di proprio gradimento.

Nelle ricette moderne troverete di solito: ?bagnate il pane con il latte e strizzate poi il tutto?.? . Così facendo otterrete una massa spappolata che non ha niente a fare coi canederli veri e propri. Fate invece così: tre ore prima dell?uso tagliate i panini a dadi di circa un centimetro e metteteli in una scodella grande abbastanza; sbattete leggermente le uova con il sale e pepe e aggiungete il latte, cospargete con questo liquido il pane, mescolate il tutto per un po? e coprite il recipiente con un tovagliolo. Il liquido ora scolerà da sé pan piano verso il basso e bagnerà tutto il pane in modo uguale, senza spappolarlo. Durante le ore seguenti poi, mescolate di tanto in tanto il pane, facendo attenzione a voltare quello di sotto al di sopra, cosicché il pastone assorba bene e in modo omogeneo dappertutto il liquido, badando di spianare con un cucchiaio la superficie del pastone e di tenere la scodella coperta per ridurre l?evaporazione al minimo. Il pane deve diventare morbido, umido ma senza spappolarsi. Se è necessario, aggiungete ancora un po'di latte ? poco però. L?umidità del pastone è al punto giusto dopo circa un paio d?ore, quando i dadi di pane sono ammorbiditi , conservando però ancora, più o meno, la loro forma. Provare per credere

ma no...sono le piccole pannocchie che si trovano anche nell'insalata messicana!I chicchi di mais non sono ancora formati e sono della grandezza di 3/4cm circa!

Per 100 gr di gamberetti e 40 di asparagi, consiglio di usare MENO PASTA: solo 200 gr di penne (oppure, meglio usare 350 GRAMMI DI TROFIE FRESCHE). Usare una padella abastanza capiente e far soffriggere a FUOCO BASSISSIMO, 2 SPICCHI D'AGLIO TAGLIATI SEMPLICEMENTE IN DUE, col peperoncino in META' OLIO, quindi aggiungere i gamberetti sgusciati e dopo qualche minuto gli asparagi lessati. Bagnare con il vino bianco, aggiungere i pomodori TAGLIATI NON TROPPO PICCOLI (cigliegine tagliate a metà o sammarzano a pezzettoni), META' PREZZEMOLO, IL RESTO DELL'OLIO. IN PIU', AL POSTO DEL SALE, USATE DEL BRODO DI PESCE (SE NON NE AVETE,POTETE USARE ANCHE IL GRANULARE NORMALMENTE IN COMMERCIO) e far cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 5-10 minuti. AGGIUNGERE LE penne (O TROFIE) QUANDO SONO ANCORA A META' COTTURA E MANTECATELE COSI': LASCIATELE CUOCERE SULLA PADELLA A FUOCO ALTO FACENDOLE SCOTTARE FINO A FARLE QUASI FRIGGERE. SE A QUESTO PUNTO NON SONO ANCORA COTTE AL PUNTO GIUSTO, AGGIUNGETE ACQUA E PROSEGUITE A SPADELLARLE. QUANDO SONO COTTE, AGGIUNGETE SE NECESSARIO ANCORA ACQUA PER RIDARE LA GIUSTA UMIDITA' E FAR APPARIRE O SEMPLICEMENTE RIDARE GIUSTA CONSISTENZA AL FILO DI SALSINA CHE SI FORMA. NON AGGIUNGETE LA PANNA, MA al momento di servire AGGIUNGETE il resto del prezzemolo tritato... PS: se non trovate gli asparagi (sigh!) viene bene anche zucchine tagliate a dischetti...

che tipo di padella serve la paella?Alluminio, rame, ferro o... ?

OTTIME. SONO GUSTOSE ANCHE CON L'AGGIUNTA DI OLIVE NERE, QUELLE PICCOLE PER CUCINARE.

ma cosa succede se invece di infornare direttamente si aspetta un'oretta cosiche' l'impasto lieviti? si otterra'in questo modo un impasto piu' morbido???

Un antipasto svelto che si puo' preparare in anticipo oppure si presta molto bene per un buffet o anche come secondo fresco, accompagnato da insalatina.

Sono dolcetti veloci e freschi, di bell'effetto e adatti anche per cene un po' formali.

Una focaccia morbidissima e saporita, che si presta ad essere guarnita nei più svariati modi, a seconda del gusto!

Anche io nel pollo in umido con peperoni, oltre che il pomodoro aggiungo anche abbastanza peperoncino. Il sapore è più completo. E fa bene alle coronarie, provare per credere.

sostituirei il prosciutto con due alici sottolio e ai pezzetti di pomodoro aggiungerei delle rondelle di olive nere...capperi e pinoli